1、食材：
鳌花鱼600克、葱，姜，蒜适量、花椒，大料适量、盐，酱油，料酒适量、白糖，味素适量、豆油适量。
2、做法：
（1）鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。
（2）葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。
（3）锅中倒入豆油，油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入酱油，料酒。
（4）放入水，水量要没过鱼块。
（5）水烧开，放入盐，白糖，味素，放入鱼段。
（6）大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。
桂鱼是一个不错的食材，味道鲜美可口！下面是我收集整理的.红烧桂鱼的做法，希望对你有帮助。
食材：
主料：鳜鱼500g
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量
做法：
1、桂鱼刮鳞去内脏洗净
2、葱切段、姜蒜切片
3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4、锅内放油
5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金**
6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
