导语：酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属渝菜中的经典炖品。下面就由我为大家带来酸萝卜鸭子汤的做法，大家一起去看看吧!
酸萝卜鸭子汤的做法食材：
主料：酸萝卜380克、鸭子750克
辅料：水4000克、花椒1克
做法：
1.准备好鸭子待用。
2.鸭子处理并洗净后，用刀斩块。
3.酸萝卜切块，待用。
4.锅里倒入适量清水。
5.把鸭肉放入锅里焯水，焯水后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净待用。
6.锅里放入鸭肉。
7.锅里倒入足量的清水，放入花椒大火烧开。
8.鸭肉炖35分钟后，放入酸萝卜块一起炖。
9.食材都炖熟后，关火，盛出。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了
4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
