酸萝卜鸭子汤的家常做法？

酸萝卜鸭汤的做法

步骤step

1

酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

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2

鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

步骤step

3

酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

步骤step

4

大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

步骤step

5

锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

步骤step

6

待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

步骤step

7

待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

酸萝卜老鸭汤的做法 酸萝卜老鸭汤怎么做最有营养

用料

鸭

1只半只也可以

生抽

二勺

姜

一块

蒜

1整头

盐

适量

干辣椒

一把

随自己口味放

电饭锅焖鸭的做法

鸭子剁块，可以稍微大块点，放进电饭锅内胆，蒜拍扁，姜切片，干辣椒切断，放生抽，加炒菜那么多量的盐，把握不了的可以少放盐，事后可以再加盐，材料都放进内胆后，端着内胆抛一会，把材料和匀，然后就可以开火焖了，焖二十分钟左右就可以了电饭锅焖鸭的做法

步骤1

二十多分钟以后，用筷子戳一下，肉能戳进去就可以了，开尝一下，如果味道淡了可以再放炒菜锅里加点盐，翻炒均匀就可以了。电饭锅焖鸭的做法

步骤2

小贴士

放进饭锅内胆，无需加油加水

焖的过程会出油出水

盐的量其实就是平时炒菜的量

辣椒多少，随意

　酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。下面是我精心为你准备的酸萝卜老鸭汤有营养的做法，希望对你有帮助!

　做法一

　材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml

　做法:

　1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。

　2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。

　3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。

　4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。

　做法二

　材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。

　做法:

　1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;

　2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;

　3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;

　4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

　5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。

　酸萝卜老鸭汤采用炖煮的烹饪方法，最大程度保留了酸萝卜和老鸭的营养成分。

　鸭肉怎么去腥

　方法一:

　1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

　2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

　按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。

　方法二:

　鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。

　方法三:

　鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

　方法四:

　鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。

　方法五:

　将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。

　酸萝卜怎么做

　萝卜洗净,再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量,将调好味的调料倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好,放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,放时间越长,酸味越大。