酸菜面制作步骤：
用料：泡好的酸菜、细面条、味精、盐、植物油、花椒粉、酱油、辣椒油、小葱等食材适量。
1、在锅中加入适当的水，点火将水烧开，放入适量面条；
2、取出泡好的酸菜，切成小段放入碗中，倒入面汤，放少许小葱段，静置备用；
3、将锅中煮熟的面条捞出，盛入碗中；
4、依次在碗中加入味精、盐、花椒粉、辣椒油、植物油、酱油等调味料适量；
5、 将面条搅拌均匀，入味后即可食用。
注意：在面碗中可多加入面汤，味道会更鲜美。
酸菜在人们日常饮食中是开胃小菜、下饭菜，也可作为调味料来制作菜肴，通常按照地域进行划分为四川酸菜、东北酸菜、西北酸菜、贵州酸菜等不同风格的酸菜，其主要特点是酸爽开胃。
1、食材：猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油 1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺。
2、准备主菜。
3、面粉加入水，盐和植物油混合揉搓成光滑的面团。
4、肉加淀粉老抽少量水码匀入味。
5、生菜洗干净，酸菜切块，不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味，材料准备好备用。
6、开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油。
7、开大火，油热了放进切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了。
8、炒好的酸菜加入一壶开水，注意，是开水哈。
9、锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块，用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状。
10、酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了，转小火下面块，放完后用筷子搅动防止粘粘，加盖子转大火煮，水开后转中火，煮三分钟左右，看看面块的生熟度。
11、面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片，下肉片时别搅动，盖上盖子转大火烧开，翻动肉片和面块混合均匀继续煮，差不多两分钟即可。
12、肉片和面块煮好后放入生菜，生菜易熟，大火不变，翻动混合均匀即可关火。
13、起锅前试一下味道，根据自己的口味适当添加。
