好吃腐皮的做法：
一、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。
做法：
1、香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下。
2、油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄。
3、倒入沥干的豆腐皮小心翻拌。
4、然后倒入调好的汁翻拌均匀。
5、翻拌好后关火。
6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀。
二、油泼豆皮
材料：豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。
做法：
1、豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味。
2、青菜汆烫捞出。
3、一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入。
4、加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。
三、特色腐皮
材料：豆腐皮、香菇、中芹、红椒、素蚝油、酱油、香油、生粉水。
做法：
1、豆腐皮切宽2厘米的长条，风干一天备用。
2、香菇用温水泡发3小时，剪去根蒂，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形。
3、起锅热油，待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出，倒入开水中泡发。
4、锅底留少许油，倒入香菇炒出香味，加入一勺半开水，倒入腐皮，调入适量素蚝油、酱油，小火焖10分钟。
5、倒入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。
四、豆豉豆皮小炒
材料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量。
做法：
1、备好豆皮及豆豉一份。
2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。
3、再将豆皮泡洗好控好水下锅。
4、炒至出香后，再淋入少许酱油。
5、焖至豆皮汁即可出锅。
五、炝炒西芹油豆皮
材料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。
做法：
1、干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净。
2、西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段。
3、起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味。
4、加入西芹快速翻炒几下。
5、加入油豆皮，将所有食材炒熟。
6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。有的地方叫它：豆皮、千张、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有丰富蛋白质，矿物质，还能补充钙质。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天热，干豆腐特别适合凉拌着吃，夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享几道干豆腐凉拌做法，开胃下饭，下面分享下做法。
凉拌干豆腐丝1.把干豆皮切成细丝。2.蒜头切碎，大葱切葱花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.锅中添加水烧开，放入干豆腐焯水，水开后煮1min就行了，将干豆皮捞起来。干豆腐焯水后，比较容易进味。4.把焯好盐的干豆腐丝捞起来后，立刻放进凉水找凉，捞起来，拿手攥下水份，干豆腐焯水后，过凉这一步，不必省去，但是凉水，干豆腐丝非常容易粘连在一起，吃着都不筋道。
5.把干辣椒段放进一个耐高温的碗内，再加入蒜泥和花椒面，一半的葱段，不耐热的碗，浇热油非常容易爆裂。锅中添加油烧热，将油加热至起烟，浇在碗里的调味品内，把调味品炸香。6.碗内再加入盐、白砂糖、芝麻油、生抽酱油、拌匀，那样调料汁就调好。7.把干豆腐丝放到碗内，添加调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘，上洒剩余另一半的葱段，一盘美味可口的凉拌干豆腐丝就做好了。
油泼干豆腐1.把干豆皮切割成窄一些的条，豆芽投清洗干净。2.葱切葱花，蒜头切碎，香莱切段儿，辣椒干对半割开，辣椒籽不必。3.锅中添加水烧开，放入豆芽焯烫1-2min，将豆芽捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。4.锅中水再次煮沸，放入干豆腐焯水，水开后煮2-3min，将干豆皮捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份5.将干豆皮铺在盆底，再把干豆皮放到上边，转圈圈淋入生抽酱油。6.干豆皮上边放入葱段，蒜泥和干辣椒段，把香莱洒在盘内。7.锅中添加油烧热，把油加热至起烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。
1.粉丝们放到盆中，添加沸水把粉丝们烫软，再用温水泡发粉丝1-2钟头，把粉丝们充足泡开好，泡开至无硬心，变全透明为宜。2.青瓜清洗，沥净水份，先切成片，再切割成大小均匀丝。3.黄瓜皮含有营养元素丰富多彩，应该保存直接生吃。但为了预防农残对人体的损害，茄子先要在食盐水中泡15-20min，再清洗生吃。用盐水泡青瓜时切忌掐头去根，始终保持青瓜的完整，避免营养元素在泡的过程中从断面外流。
4.把干豆皮顺长切两截，再叠在一起，切割成大小均匀丝。把胡萝卜切成细丝，香莱切段儿，蒜头切碎。5.锅加水烧开，放入干豆腐丝绰水1-2min，捞起来，放到凉水找凉，捞起来，攥净水份6.把黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝们，放到稍大一些的容器内，添加油辣子、芝麻油、盐、白醋、陈醋、白砂糖、生抽酱油。用筷子从下往上迅速翻拌均匀，盛出摆盘就可以。
西兰花干豆皮拌粉丝1.首先要把干粉丝泡发，把用户放到容器内，淋入沸水，把粉丝们烫至变松，把粉丝们拨散掉，再用温水泡发粉丝20-30min，把粉丝泡发到无硬心情况就可以。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。2.把干豆皮切割成丝。3.蒜头拍裂，再把蒜头切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一个耐高温的碗内。4.锅中添加水烧开，放入干豆腐丝绰水，水开后煮2-3min，把干豆腐丝煮至变松，将干豆腐丝捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。
5.锅中水烧开，加盟少许盐，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色泽变深绿色，将西兰花捞起来，放进凉水找凉，捞起来攥净水份，再把西兰花切割成段备用。6.锅中添加油烧热，放入麻椒文火烹制，将麻椒文火炸至近焦，将麻椒捞起来不必。7.将炸好的麻椒油，趁着热淋在装辣椒干的碗内，将辣椒干炸香。8.把西兰花段，干豆腐丝和泡开好的粉丝一起放进盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加盐，生抽酱油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘就可以。
