主料
猪大肠
1000g
酸菜
400g
辅料
油
适量
白酒
适量
陈醋
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
鸡汁
适量
步骤
1.猪大肠用陈醋白酒浸泡20分钟后反复用清水搓洗。
然后再放入适量面粉搓洗，洗干净翻过来把肥油撕掉。
再反复冲洗几次
2.把洗干净的猪大肠放入锅里焯水，加入；料酒和姜片
3.把焯好水的猪大肠捞出放菜篮里沥干水分
4.再切成小段备用
5.酸菜用清水浸泡30分钟
6.酸菜切小块。大葱切段。姜切片，干辣椒切段
7.锅里不放油 下入猪大肠煸炒出水分
8.煸干水分后盛出备用
9.锅里放油 油热后下入葱姜蒜 大料 香叶 桂皮炒出香味
10.再下入干辣椒和花椒炒香
11.放入豆瓣酱炒出红油
12.放入酱油 下入猪大肠
13.烹入料酒翻炒均匀
14.然后盛入电饭锅
15.加入没过肥肠的水 插上电源 按下煮饭键
16.大概30分钟后 打开盖子 倒入酸菜翻拌均匀 合上盖子 再烧30分钟即可
17.调入鸡汁 出锅装盘就可以吃了
小贴士
可以烹入少许香醋一起炖煮 容易软烂
不要再放盐了 豆瓣酱和酱油的味刚好
也要看自己的食材多少而定
主料
大肠适量 酸菜适量
姜片适量 蒜片适量
干辣椒适量
辅料
酱油适量 蚝油适量
盐适量 味精适量
糖适量 料酒适量
酸菜炒大肠的做法步骤
1.?大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2.?煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
3.?捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
4.?热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
5.?倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6.?先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7.?最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了
