适合配米饭的家常菜为：地皮菜、番茄炒鸡蛋、回锅肉、麻婆豆腐、酸豆角炒肉。
1、地皮菜
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳，地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜炒鸡蛋，就这米饭吃，别有一番风味。地皮菜做汤也是鲜味十足。
2、番茄炒鸡蛋
酸酸的番茄配上鸡蛋，营养搭配，是每个吃米人必点的菜之一。怕酸的朋友在炒鸡蛋时候可以稍微加点白糖，酸酸甜甜。记得先炒鸡蛋，再炒番茄。
3、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
4、麻婆豆腐
材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。口味强调麻、辣、烫、咸。
5、酸豆角炒肉
酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒。
那辣椒炒肉必须拥有姓名，因为辣椒炒肉可能是我们这边餐桌上出现频率最高的一个菜吧。同时，在我们家，青辣椒是每天必买的一道菜。同时，辣椒炒肉出现的频率几乎是每天至少有一顿会有这个菜。而且，在餐厅这个菜也是大家都必点的菜。这个菜在我们这边很受欢迎，因为我们基本吃肉的不多，所以，在我们看来，其实被填满了辣椒清香的肉味道也是很赞的。所以，一顿饭下来，辣椒几乎都会被吃完。夹满满一筷子辣椒到碗里，呼噜呼噜一碗饭就可以下肚，香辣可口，家常的美味。就这么简单的一盘辣椒炒肉。
同时，我还推荐酸菜鱼 或者红烧肥肠。我太想喜欢这几个菜了，以至于现在说起我就在吞口水。而且，我这人最喜欢吃麻辣了，有了麻辣，感觉配饭都可以多吃一碗。每次回老家，妈妈用自己做的酸菜，泡椒，自己种的花椒 搭配辣椒 和河鱼，做一盆香气四溢的酸菜鱼，我都可以吃两大碗米饭，特别是热油浇到花椒辣椒卷上那吱吱的声音，整个厨房都是麻辣香味。同时，红烧肥肠我也是特爱。记得初三时住校，姑姑家刚好在学校所在镇上，她家炖的肥肠至今想起还回味无穷。
红红的汤汁，软烂的肥肠，冬瓜，在炉灶的锅里上下翻滚，配饭或者浇面条上都是超好吃的。毕业后离开家后就很少吃到正宗的了，外面虽然也有，但没有那个味道，我自己厨艺不行，煮了感觉也没那么好吃。但话说回来，我觉得，一碗白米饭其实配上你喜欢吃的菜，才是最下饭的，你像我，喜欢吃辣的，所以，可能我就觉得配一个辣菜，是最下饭的，因此我也可能能吃上俩碗大米饭，所以吧，这个分人，有的人不喜欢吃辣的，可能，配上辣椒炒肉可能吃不下去，还是看个人喜欢吃啥菜，毕竟菜决定你的胃口。
