主料
大头菜 ：300
辅料
辣椒油?：适量
盐 ：适量
酱油?：适量
香油 ：适量
米醋 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
第一步
大头菜切小块，用盐淹半小时，把水控出，放入香油
第二步
放入酱油，辣椒油，盐，蚝油，米醋
第三步
拌匀即可
用料
米醋90g
水360g
糖30g
盐20g
黄瓜（中）三根
盐水500g水+1.5g盐
蒜可不加
步骤 1
醋水糖盐混合，预配酸汁
步骤 2
预配好0.3%盐水，放碗中。将黄瓜切成比瓶子短1～0.5cm的段后四等分剖开，丢入盐水浸泡。
步骤 3
煮一锅沸水，沸腾后小火将黄瓜捞起来放进热水煮2min。烫好后皮超外心超内装瓶。此时可以瓶底加几瓣蒜增香。
步骤 4
往3中灌入1，尽量灌满。装一锅水，量为没过瓶身2/3，煮热，还没沸时将瓶子放入水中排气，沸腾5min，趁热拧紧盖子，取出，倒置5min，放于阴凉处保存。
步骤 5
倒置如漏水，则等冷后重复步骤4，也可在煮沸，关火，不再冒气泡后盖上保鲜膜（最好无气泡），再拧紧瓶盖。
步骤 6
置于阴凉处保存，两天后即可食用。（如无法达到密封则不能长期保存）
小贴士
1、在使用瓶子前最好先检漏。
2、煮的时候保持敞开状态，否则会变软，不脆。
