1、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、木耳、血旺、香肠、葱花、莴笋片、毛肚等。冒菜是四川的特色小吃，口味以麻辣和香辣为主。冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，而且冒菜有很多种类，如火锅型冒菜、白水型冒菜、卤水型冒菜等。
2、冒菜的特点：
（1）奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
（2）味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
主料
2人份
鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、柿子椒两根
辅料
葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒粉适量、精盐适量、花椒粉适量
家常冒菜步骤1
所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会
步骤2
准备辅料都放到一个盘子，一会炒的时候不着急拿
步骤3
锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化
步骤4
加入热水，根据菜量看加多少
步骤5
水开就可以下菜了，先下难熟的，鱼丸，萝卜土豆，青椒，西兰花，金针菇油麦菜依次下入
步骤6
所有菜下进去，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉
步骤7
鱼丸熟了基本就差不多了，出锅倒到盆里，挖点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面，配上一碗米饭就可以开吃了
家常冒菜成品图
烹饪技巧
如果喜欢麻一点的朋友可以多放点花椒粒，喜欢吃什么菜都可以加，但是一样少来点，我把金针菇和油麦菜都没有用完。最后放辣椒面看个人能接受的程度放，我们两个人吃，一人吃了两碗米饭基本把菜都吃完了
