主料
新鲜葡萄1000g
白砂糖85g（根据自己口味添减）
清水400g
辅料
柠檬汁（调剂酸度，可不加）十几滴
超详细自制葡萄果酱的做法步骤
1. 将葡萄用剪刀剪下放在盆里
2. 接点水 再洒上面粉或者淀粉，用手轻轻搓洗，冲净
3. 接下来就是大“工程”了，剥皮去籽。将葡萄皮和去掉籽的果肉各放一个容器里
4. 锅中倒清水，加入剥好的葡萄皮。大火煮开
5. 水开后，看到葡萄皮颜色变淡，水的颜色变紫色时，就用漏勺捞出葡萄皮
6. 捞完所有的葡萄皮后，加入剥好的果肉
7. 再加入白砂糖，搅匀。继续大火煮
8. 大火煮开后，舀去浮沫，转到中火继续煮
9. 当汤汁渐渐浓稠，果肉软滑不成形时就快要好了，这时要不停的翻搅，谨防糊底
10. 关火，晾凉，密封保存即可
11. 果香十足，滑嫩爽甜，抹在土司上真的太好吃了
葡萄果酱的做法，葡萄果酱怎么做好吃，葡萄果酱
葡萄两串 2.冰糖五六块（可根据自己口味调整） 3.蜂蜜少许
制作方法：
1.现将葡萄洗干净（后面要用到葡萄皮）然后将果皮和果肉分离，包葡萄籽去掉。
2.锅里加上适量的水，基本上能莫过葡萄酒可以了（多点也没有关系），将果皮和冰糖倒入锅中一起加热。
3.水开后，继续煮一会吧葡萄皮中的颜色全部煮出来
4.基本上煮到这个颜色就可以吧葡萄皮捞出去了，葡萄皮煮不化所以我们只取他的颜色
5.然后将准备好的果肉放入锅中继续煮
6.为了更好的融化可以将果肉用铲子铲碎
7.基本上一两分钟就可以将果肉煮化
8.果肉煮化后要不停的搅动以防沾锅
9.煮到浓稠的时间家少许蜂蜜口感会更好。
10.看下我们的葡萄果酱做好啦，是不是跟超市里卖的一模一样，并且一点防腐剂都没有的
熬好后保果酱装入瓶子，放到保鲜就可以啦，如果一不小心熬大了也没关键的，可以继续煮一会，然后平铺到盘子里，冷却后就可以吃美味的葡萄糕啦，跟山楂糕一样的哦，看完了赶紧动手试一下吧
葡萄果酱的做法
食材
主料
带皮果肉
900g
老冰糖
300g
辅料
柠檬汁
5g
步骤
1.将葡萄洗干净沥水
2.将葡萄切一刀，去掉葡萄籽，留下皮。我喜欢大块果肉的。优质果酱是可以流淌的手工熬制的
3.剥好的葡萄用老冰糖腌渍过夜，早上倒入铜锅开始熬。熬果酱的锅首选铜锅，其次是不锈钢或者搪瓷锅，不能用铁锅，会发生氧化。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱
4.用口大的铜锅，散热快；铜锅的好处是受热快，受热均匀，不会粘锅，即使你离开一会，再回来时也没有问题
5.撇去浮末。留下葡萄皮不只是它的营养丰富，还有就是颜色好看。酿酒时皮和籽都保留
6.15分钟左右时倒入柠檬汁，柠檬汁的作用不只是调节味道，还有就是可以帮助水果析出果胶
7.熬的过程中要不停的搅拌。欧盟食品法规定，果酱中总糖度要达到650%，葡萄自身的含糖量在20—30%，我在900克的葡萄果肉中加了300克冰糖。糖还有的作用是防腐
8.水果果胶凝固的温度是在103度，水分多的水果温度会高些，大约30分钟左右是即可达到。葡萄水分大，25分钟时已经达到108度了。关火，体积大约是原来的二分之一。这时已经很粘稠了
9.趁热装入已经消过毒的玻璃瓶内，拧紧倒扣放凉，降至室温时放入冰箱冷藏。不动它六个月没有问题，如果打开吃时尽快吃掉，取时不要带入油和水
10.得到果酱621克，成品率在52%
小贴士
准备工作要做好。1，提前一天将葡萄洗干净，用老冰糖腌渍一夜，这是为了渍出果胶。2，用剪刀剪掉每颗葡萄，两手掌揉搓挤入的一小条牙膏，抓洗葡萄，看到的都是脏东西，然后用水冲净；将冲干净的葡萄放入盐水中浸泡20分钟以上，用清水冲洗干净沥水。3，熬果酱前将玻璃瓶用开水烫过消毒。
