腊鸭脚包的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克
调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克
腊鸭脚包的做法：
1.将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。
2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。
4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。
6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。
7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹乾，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。
8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。
9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。
宣城特产 鸭脚包，可不会做.谁能告诉我怎么做好吃
腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱
口味：清香味 工艺：腊 腊鸭脚翼的制作材料：主料：鸭翅300克,鸭掌300克
调料：盐100克 腊鸭脚翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1.把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。
2.第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 腊鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊 腊鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克
调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克 教您腊鸭脚包怎么做，如何做腊鸭脚包才好吃1.将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。
2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。
4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。
6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。
7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹乾，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。
8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。
9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
烧鸭脚扎的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚扎的制作材料：主料：鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克
调料：盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克 烧鸭脚扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。 教您烧鸭脚扎怎么做，如何做烧鸭脚扎才好吃1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。
2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。
3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。
4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。 烧鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克
调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克 教您烧鸭脚包怎么做，如何做烧鸭脚包才好吃1.鸭脚剥脱**的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2.瘦猪肉洗净抹乾，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。
3.肥猪肉洗净抹乾，切成5厘米长的条状10条。
4.猪肝洗净......
泡鸭脚怎么做
做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟. 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
怎么做好吃的鸭脚
腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱
口味：清香味 工艺：腊 腊鸭脚翼的制作材料：主料：鸭翅300克,鸭掌300克
调料：盐100克 腊鸭脚翼的特色：味清香，可茶可酒。 教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1.把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。
2.第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 腊鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊 腊鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌30克,猪肉(肥)300克,猪肝300克,鸭肠500克
调料：盐8克,白砂糖3克,酱油100克,白酒4克,姜4克 教您腊鸭脚包怎么做，如何做腊鸭脚包才好吃1.将鸭脚面层**硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。
2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。
3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。
4.鸭肠先用粗盐2汤匙放入拌匀，再洗清气味，然后用清水洗净，放筲箕中沥去水。
5.姜磨成茸，挤去姜汁备用。
6.用盆将鸭脚，把肥猪肉，猪肝盛载，倾入浸过各料上约1寸高的开水，用筷子搅动，使各材料均能受到开水浸泡。各料浸泡约1分钟后，取出用筲箕盛载，晾干。
7.将浸泡鸭脚等材料盆中的水倾去，用布抹乾，把盐，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子搅拌调匀，再将酒加入，把晾干水分各材料放入，鸭肠也加进去，随与液汁拌匀，腌约30分钟后使用。
8.各材料腌足时间后，取肥猪肉一条，猪肝一条，放入鸭掌中，用鸭肠把它们扎紧，并将收口结牢，不使脱散。
9.全部包扎完毕，以细绳串起来，每只的距离约4寸左右，然后悬挂吹晒，如不受雨天阻碍，经三四天便可。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
烧鸭脚扎的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚扎的制作材料：主料：鸭掌800克,猪肉(肥)30克,鸡肝50克,鸭肠500克
调料：盐15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻酱10克,柱侯酱10克,八角1克,五香粉1克,酱油20克,白砂糖25克 烧鸭脚扎的特色：肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可饭可酒。 教您烧鸭脚扎怎么做，如何做烧鸭脚扎才好吃1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。
2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。
3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。
4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。 烧鸭脚包的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味 工艺：烧 烧鸭脚包的制作材料：主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克
调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克 教您烧鸭脚包怎么做，如何做烧鸭脚包才好吃1.鸭脚剥脱**的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2.瘦猪肉洗净抹乾，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。
3.肥猪肉洗净抹乾，切成5厘米长的条状1......
求所有川菜菜名
菜名 麻婆豆腐
所属菜系 川菜
特点 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
原料
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
制作过程
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
菜名 辣子鸡丁
所属菜系 川菜
特点 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
原料
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，汤少许。
憨制作过程
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，姜、蒜、料酒、酱油、糖、溼淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...
菜名 东坡肘子
所属菜系 川菜
特点 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
原料
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
制作过程
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
菜名 豆瓣鲫鱼
所属菜系 川菜
特点 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，溼淀粉15克，约耗 150克）
制作过程
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味
泡鸭脚怎么做
腊鸭脚翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱
口味：清香味 工艺：腊腊鸭脚翼的制作材料： 主料：鸭翅300克,鸭掌300克
调料：盐100克腊鸭脚翼的特色： 味清香，可茶可酒。教您腊鸭脚翼怎么做，如何做腊鸭脚翼才好吃1.把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。
2.第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。 卤鸭脚包的做法互细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱
口味：五香味 工艺：卤卤鸭脚包的制作材料： 主料：鸭掌500克
辅料：鸭肠200克,肥膘肉2000克
调料：白酒20克,冰糖75克,盐10克,小葱10克,姜5克,八角5克,桂皮5克,甘草5克,茴香5克,花椒3克,草果3克,香叶1克,丁香1克,酱油100克卤鸭脚包的特色： 色泽金**有光泽，香、鲜、肥，是饮酒小吃的佳肴。教您卤鸭脚包怎么做，如何做卤鸭脚包才好吃 1. 把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块；
2. 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻；
3. 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开，洗去污物；
4. 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味，在清水中洗净，沥去水分；
5. 放入沸水锅中氽水，七八成熟时取出.
6. 把锅放在炉灶上，倒入清水用旺火烧滚；
7. 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎，并与草果一起用纱布包扎住投入锅内；
8. 同时放入精盐煮1个小时左右；
9. 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水；
10. 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；
11. 把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；
12. 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时，捞出后涂上麻油装盘。小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
说到鸭脚包，可能有的人不是很熟悉，鸭脚包是安徽很有名的一个特产，味道非常美味，鸭脚包的吃法有很多种，鸭脚包锅仔是最受欢迎的一种吃法。
鸭脚包怎么吃
用料： 盐 适量、鲁花味极鲜酱油适量、 辣椒粉 适量、鸭脚包若干
从网上购买鸭脚包半成品(鸭肠绕着鸭心和鸭脚)，俗称水阳三宝之一。我买的安徽宣城的。剪开绳子用热水冲洗并泡一会儿。把鸭脚包放入美的IH压力锅，加清水，加酱油(尽量多)，加盐(适量)，加辣椒粉(看个人口味，就是干辣椒磨成了粉的成品) 选择模式，就可以坐等啦。真的是好吃!男票赞不绝口!调料的量需要斟酌，我是边加料边试味道。自己做的干净放心，操作简单还美味，何乐而不为?
鸭脚包锅仔的做法
用料：宣城鸭脚包、鸭翅包、豆类(鹰嘴豆个人觉得最好吃)、 豆豉 、 辣椒 、 糖 、 姜
鸭脚包炖豆的做法
鸭脚包鸭翅洗净。预先泡好的豆子，因为鹰嘴豆吃完了。就用了大白豆和小黑豆。还有豆豉，姜片。料酒。清水。一起放好上火开煮。上灶后加入生抽和白糖和辣椒，盖盖子等煮开大开后调咸淡，略加盐后转小火。汤尝起来略咸一点，这样豆子会比较入味。鸭脚包只能顾好自己，不会煮出咸味来。所以不用担心煮煮会咸。最关键最费时间但也最省事的步骤，转小火盖盖子，闷炖一个半小时。因为大白豆比较耐煮，如果放别的配角比较好煮的，比如干子，粉皮什么的可以在最后半小时放。煮好后可以撒葱花，或者青椒末闷俩分钟就可以开吃了。
小贴士：放多少鸭脚包鸭翅看个人的锅，放少了不出胶味道就不够。所以宁多勿少。开煮到结束一般总共俩小时时间才能完工，慢工出细活。
烧鸭脚包的做法及功效
主料：鸭掌1000克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)100克,猪肝100克,鸭肠300克
调料：酱油50克,白酒4克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,麦芽糖3克
烧鸭脚包的做法：
1.鸭脚剥脱**的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2.瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。
3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条。
4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。
5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条。
6.姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起。
7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。
8.麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。
9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。
10.将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。
11.腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。
12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。
13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。
14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用。食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸭脚包的简单做法
放点生姜、黄酒蒸即可，可以根据自己的口味放点干辣椒或剁椒。如果鸭脚包放的时间久了蒸出来就会变硬，可以在蒸以前用清水泡15分钟左右，切记不可久泡。鸭脚包还可以做成火锅吃，不过强烈推荐你还是蒸着吃，原滋原味最好吃。
