黄豆芽是我非常喜欢吃的一道菜，它和绿豆芽比，更有嚼劲，而且它的营养相对来说更丰富一些。
一般黄豆芽做的时候不太容易熟，所以用的时间稍微长一些，嗯但是有两道菜做起来还是非常好吃的，一个是素炒黄豆芽，还有一个黄豆芽焖肉。
我们先把黄豆芽进行一下清洗，最好买完黄豆芽之后，我们把黄豆上面的外面那层薄膜把它摘掉，目的是在炒的时候，炒出来的菜看上去漂亮。然后我们在水里面稍微焯一下黄豆芽，这个时候不用说火特别大。再准备两片姜备用，姜的目的也是为了去除黄豆的豆腥味儿。备用即可
1.素炒黄豆芽。依然是在锅里面滴入少许的油，待油温差不多我们直接放入，葱，进行翻炒，当葱香味出来以后，我们把黄豆芽直接扔到锅中，进行翻炒，翻炒，大概五六下之后，滴入几滴酱油，然后把我们之前备好的姜片扔到里面，加入大概半碗水。再翻炒均匀之后，盖上锅，大概焖制20分钟左右，掀开盖子，放入少许盐。色泽光亮，美味的黄素炒黄豆芽就出锅啦。
2.黄豆芽焖肉。一般情况下我会买上一斤五花肉，我们把五花肉切成大概一厘米的方形。然后在水里面焯一下，抄完之后捞出来肉备用。在炒勺里面放入凉油，然后放入冰糖进行翻炒，直到冰糖融化，我们把肉放入锅中进行翻炒，直到肉的颜色为金**，再放入，少量的生抽和酱油，也是为了能让肉的颜色加重。翻炒几下之后，把黄豆芽铺平在肉上面，大概焖制，20分钟左右，加入少量盐，放入一点葱花，翻炒几下。可口又美味的黄豆芽焖肉就诞生啦！
水煮菜的做法
好吃的家常菜有很多，而且家常菜的做法非常丰富，水煮菜就是其中的一种。那么你知道水煮菜的做法有哪些吗？你知道水煮肉片怎么做吗？今一起来学习一下吧。
1、水煮肉片
原料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。
做法
1.猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
2.将蔬菜煮熟，放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
3.将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
2、水煮牛肉
原料：牛里脊肉、生菜、蛋白1个、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、油。
做法
1.首先将牛里脊肉洗干净然后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。再将生菜洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切成片，葱切小段备用。
2.在锅中倒少量油，烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。
3.锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。
4.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。
3、水煮鱼片
原料：草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香叶、胡椒粉。
做法
1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
2.烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
3.热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
4.倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
5.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
;
