您好，辣菜可以做炒辣菜。1、把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮
2、这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3、水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎。
4、用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒
5、锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可
秋去冬来，不知不觉已入深冬！日照的小伙伴们餐桌上有没有新鲜腌制的辣菜呢！不会做的小伙伴们福利来啦！日照一网友在网上晒出闷辣菜的全过程，一起来学起来吧！
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一盘闷辣菜，清爽的味道，刺鼻的感觉，来上一大口，辣味十足，纵然熏得眼泪直流，也是百吃不厌，吃的就是这个感觉。
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首先选择品质好一点的辣菜原材料，日照人都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈，吃起来更爽。首先将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。
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将清洗干净的辣菜切丝备用。
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生姜切丝，葱花备用。
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将新鲜的萝卜切片备用。
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为了提升辣菜的口感，最好准备炒熟的花生米。
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将花生米用蒜臼子或者其他工具捣碎备用。
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下面开始炒，将油适量煮沸，八角油炸提味。
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葱姜爆锅后，将火调制中火，将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒，炒到辣菜发热，有轻微的热气即可，可以根据个人的口味加入适量盐、鸡精、十三香，稍作翻炒。
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将捣碎的花生米倒入锅内，与辣菜拌匀后出锅，盛入容器中。
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趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。
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好了，找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。按照我的方法，正常情况下一个小时以后就可以吃到爽口的闷辣菜了。还等什么呢？一年四季也就是这个季节能吃上新鲜的闷辣菜，千万不要错过这美味的家常菜哦。
