现在小龙虾主要集中在安徽皖中皖北，盱眙附近现在量非常大。
淡水龙虾是一种经济型淡水虾种，它具有6大特点：一是体大肥美；二是生长快、产量高；三是营养丰富、肉质细嫩；四是适应性强，能在恶劣天气、环境中生存；五是食性杂，既能吃动物性饲料，也能吃人工配合饲料和腐殖质；六是经济效益高。
阳西县溪头镇一处澳洲淡水小龙虾养殖基地
与传统的小龙虾相比，澳洲淡水小龙虾个头大，虾体通透。澳洲淡水小龙虾这个品种与传统小龙虾养殖条件有所不同，对生长环境、水质要求十分高。
澳洲小龙虾，又名“红螯螯虾”，是世界上最名贵的淡水经济虾种之一。具有生长快、个体大，食性广、生长周期短等优点。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，颇受消费者的喜爱。
