食材
筒子骨4根
鸡精适量盐适量
步骤
1
筒子骨，洗净，入锅
2
烧开，把水全掉，这是去血水
3
再放干净的水，煮
4
煮开
5
入焖烧锅
6
2小时后，再烧一下，入盐
7
入少量味精，即可
小贴士
骨头不要太大，让卖的从你斩骨，不然伤刀
筒子骨炖什么最补钙？营养价值最高？
筒子骨和莲藕、白萝卜、海带、淮山、甜玉米和胡萝卜、冬瓜和海带丝、大白豆、芋艿等炖汤都比较好。
筒子骨一般是猪的后腿骨。骨头通常很厚，是一块含有骨髓的大骨头。奶酪骨汤非常美味，而且容易操作。管骨富含钙，但钙在骨中的溶解度很低。用火把骨头里的钙熬熟是很困难的。可以在炖菜中加入少量醋，以增加钙的溶解度。
管骨一定要用水浸泡、漂白，这样既可以去除血沫，又可以去除一些油。
只要筒子骨是新鲜的，且将其自带的腥味去除，无论搭配什么菜炖出来的筒子骨汤都不会很差
筒子骨在炖汤前，建议焯水，并将浮沫撇去，加入姜片或料酒可以压制筒子骨的腥味。
炖白萝卜、香菇、红枣等都可以，主要是得放适量的醋，醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。不论加哪种材料去炖汤大概做法差不多，下面列举一种具体做法：
白萝卜炖骨汤做法:
材料：筒子骨500克 ?白萝卜350克
首先筒子骨买回来用盐水浸泡半小时，然后冲洗干净。萝卜洗干净，切成块备用；锅烧热，给适量的食用油，加点盐，把筒子骨倒进锅里面爆炒，炒至金**；把炒到飘香的筒子骨倒进装着足量水的炖罐，先开大火烧开，接着用小火炖汤；汤炖了一个小时后，闻着飘香的汤味，把切好的萝卜倒进炖罐，再加适量醋；接着文火慢炖20分钟后，就可熄火起锅。
拓展内容：
炖汤时醋加早了的话，沸点就降低了（醋的沸点很低），肉就很难煮烂了，所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺（约0.5至1克）。
