食材明细
老豆腐
200克
姜
适量
海鲜酱
适量
油
适量
糖
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
干煎豆腐的做法步骤
干煎豆腐的做法步骤：1 1老豆腐洗净后、切成小块。另切少许姜丝备用。
干煎豆腐的做法步骤：2 2坐锅热油，油要稍微多放些，放入姜丝。
干煎豆腐的做法步骤：3 3小心的放入切成小块的老豆腐。
干煎豆腐的做法步骤：4 4小火慢煎至两面金黄。
干煎豆腐的做法步骤：5 5不用心急去翻面，一面要是煎好了，用筷子轻推很容易就会滑动，要是用筷子轻推，豆腐粘锅、就说明还没有煎好。
干煎豆腐的做法步骤：6 6另取一干净的锅，开中火、锅内放内适量的海鲜酱。
干煎豆腐的做法步骤：7 7倒入适量的水，化开海鲜酱。
干煎豆腐的做法步骤：8 8再倒入适量的白糖调味。
干煎豆腐的做法步骤：9 9放入煎好的豆腐，稍稍加热。
干煎豆腐的做法步骤：10 10至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。
干煎豆腐的做法步骤：11 11吮指回味无穷，绝佳绝妙的一道下酒菜。
煎豆腐，该怎么做能使豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃呢？
1、做法1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉米淀粉适量。
先调个酱汁，碗中加入一勺蒜末分分钟，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用。鸡蛋打散。豆腐切厚块，裹上一层玉米淀粉。裹上一层鸡蛋液。起锅热油放入豆腐炸。炸至两面金黄。淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一块（大概400克）；生姜1小块；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣酱1勺；干花椒一小把（大概30颗）；干辣椒5个；小米辣3个；盐适量；鸡精适量；水淀粉淀粉1勺水2勺。
豆腐洗干净后，切成小块。把所有材料改刀切好。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热。放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。炒出香味后加入生抽，继续翻炒。然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁。装盘后，撒上葱花装饰即可。
3、做法3：食材：老豆腐1块；木耳10朵左右；杭椒3个；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；水淀粉小半碗。
老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。新起锅，放油，放入葱蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均匀。放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐，淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。翻炒，出锅即可。
人们在烹饪豆腐的时候，都喜欢将豆腐煎完之后再炒菜，这样口感会比较好。但是很多人在煎豆腐的过程中，都容易让豆腐粘锅或者将豆腐煎碎，这样会非常影响口感。要想做出来的豆腐不粘锅，不易碎并且两面金黄的话，首先要使用老豆腐。并且豆腐在下锅之前，一定要向锅中撒入适量的食盐。再将豆腐放进锅中煎，这个时候就完全不会粘锅，其次，豆腐在下锅之前，一定要将锅内处理干净，学会先热锅，再放油。这样就能够用油，滋润锅底，这个时候只需要开中小火，来煎豆腐，就能够煎出金黄好吃的豆腐，并且不易碎。
一、煎豆腐，该怎么做能使豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃呢？
将买回来的豆腐，用流水冲洗干净之后，用刀切成均匀的块儿状。然后豆腐在下锅之前，将锅中撒入适量的盐，这样也能够防止豆腐粘锅。其次要给锅面处理干净，热锅凉油。这样就能够，等锅中微微冒烟，然后再将豆腐放进锅中，要注意控制好火候，不能开大火，要开中小火。豆腐放进锅中以后，不要总是翻动豆腐，一定要等豆腐成型之后，再翻面。并且在选豆腐的时候，一定要选择老豆腐，不要选择嫩豆腐。
二、结语。
老豆腐更容易煎，并且更容易成型。其次将豆腐放进流水中，冲洗以后，一定要用厨房的专用纸巾，将豆腐中的水分，完全的擦拭干净。因为豆腐的水分越少，那么粘锅的现象，就能够降低很多。而且在煎豆腐的过程中，防止受热不均匀，这个时候可以不停地转动锅面，这样就能够让每个角落的豆腐，都能够煎到位。千万不能选择嫩豆腐，因为嫩豆腐比较适合直接做菜。而且嫩豆腐在煎过程中，也非常容易碎，所以不容易成型。
