做法
（1）将韭菜洗净捞出，放在案板上切成段，待用。
（2）将莲藕洗净去皮，放在案板上切成丝，待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入藕丝翻炒一下。
（4）接着，加一些水翻炒断生。
（5）然后，合入韭菜翻炒一下。
（6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即成。
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嫩莲藕可以炒一道酸辣藕片。酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道酸辣藕片。
酸辣藕片的食材：藕500克，青椒20克，五花肉200克，葱段、醋、酱油、盐、淀粉各适量。
酸辣藕片的做法：
1、藕洗净切薄片。
2、五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用。
3、青椒切片。
4、热油锅将肉炒至7成熟，盛起。
5、另起油锅爆香葱、青椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟。
6、再加醋、盐调味即可。
食用价值：
1、莲藕中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。
2、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。肉中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养物质。
藕丝炒青椒的做法
1.
藕削去表皮，青椒洗净，去蒂，去籽
2.
先切片，再改切丝
3.
青椒切丝
4.
色拉油加热至7层熟
5.
放入藕丝炒匀，加少许清水，一定要少
6.
将青椒倒入锅内，烧至青椒熟，并保持青椒的脆嫩，加入少许盐翻炒均匀即可出锅
