炒花生米
主料：花生米500克。
辅料：精盐6克。
做法：(1)先将花生米拣选好，大小分档加工，以免大个生，小个焦。
(2)洗净沥干，浸泡于盐水中，2小时后，捞出沥干水分，放入热锅中。先用中火炒至皮色由红转暗，锅中有“噼啪”声时，再用手碾皮，皮易脱落，口尝有花生香味时，再炒15分钟，即可出锅。
特点：酥脆，咸香。
炒五香花生米
主料：大小匀称的花生米500克。
辅料：精盐20克，蒜头2瓣，花椒、大料各少许。
做法：(1)将蒜头去皮，拍碎，与花椒、大料、盐同放一个盆内，冲入开水(开水量以能浸没花生米即可)。
(2)将花生米淘洗干净后倒入盐水盆中浸泡2～3小时，捞出摊开晾干，待用。
(3)先用干净的砂子放锅中置炉上炒热，然后倒入晾干的花生米同炒，炒于有噼啪声时，用手指碾皮，如花生皮易脱落改用小火再炒数分钟即可出锅，筛出砂子即成。
特点：味香，酥脆。
煮五香花生
主料：带壳花生1000克，盐500克。
辅料：花椒10克，茴香10克，桂皮5克。
做法：(1)将带壳花生清洗干净，放一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水(水量以没过花生为宜)，充分搅拌，使盐溶化。浸泡2天。
(2)将花生连同盐水、调味料一起倒入锅内，置炉火上用旺火煮沸30分钟。
(3)将花生捞出摊在大面积容器内，放太阳下晒至七八成干，收藏在洁净的容器中，随吃随取。
特点：花生味浓。
花生米的20种做法如下：
老醋花生米、水煮花生、秘制老醋花生、花生奶油饼干、炒花生米、花生牛轧糖、花生粘、牛奶炖花生、盐烤花生米、花生酥、花生小小酥、花生芝麻糖、花生曲奇、黄豆花生猪脚汤、花生怡口酥、花生酥饼、凉拌花生米、花生牛轧糖（棉花糖版)、花生酱饼干、花生豆浆。
花生米的做法细节
皮蛋脆花生将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。盐焗黑豆花生花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。
刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1时。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。继续煮焗至干身，即可食用。
