牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。
1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。?[1]?
2.将牛骨洗净，放入做法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
1头天晚上将牛肉顶丝切薄片
2冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
3加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4密封好，放冰箱冷藏过夜。
5第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
6放入洗净的口蘑。烧开。
7一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按个人口味加盐……
主料牛骨辅料葱、姜、蒜。香料桂皮、大料、花椒。
调料盐、料酒、酱油、食用油。
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
提示：1、焖烧牛骨要用温水，否则影响口感。
2、注意盐要后放，否则同样影响口感。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
可以做牛骨头浓汤，需要准备大枣，黑豆，枸杞以及牛骨头，先把牛骨头放到水里面焯烫一下，然后再把所有的食材放到一起，加入适量的水煮开，小火慢慢炖煮30分钟，再放到锅中慢慢的熬煮，把里面的钙质给煮出来，等到汤色变成雪白，就可以加入适量的调味料调味来吃。
还可以做黑椒牛骨头，需要准备无盐奶油，黑胡椒酱，蒜头，洋葱以及牛骨头，先把牛骨头剁一下，然后再把蒜，葱切成丝，锅中加入适量的奶油烧热以后把蒜洋葱放进去翻炒，牛骨头放进去翻炒一下，加入黑胡椒酱，小火慢慢的炖煮好以后就可以吃了。
还可以制作牛骨头萝卜汤，需要准备花生油，红油，醋，味精，精盐，生姜片，花椒，洋葱，椰菜，番茄，红萝卜以及牛骨，先把牛骨剁一下清洗干净，放进开水里面烫一下，血水去除清洗干净，放进锅中，加入适量的水，生姜，花椒慢慢的炖煮，煮到汤汁变浓以后用一些盐来调味，萝卜清洗干净，把皮去涂切成块状，番茄清洗干净切块，然后再把椰菜洗干净以后切成块状，洋葱的皮去除也切成块状，锅中加入适量的油烧热，洋葱放进去翻炒，然后再加入牛骨汤煮开，把椰菜，番茄，红萝卜放进去慢慢熬煮，再加入红油，醋，味精，精盐调味就可以吃了。
可以做牛骨头海带豆腐汤，需要准备盐，葱，豆腐，海带以及牛骨头，把它清洗干净放到锅中，加入适量的水慢慢熬煮，浮末撇掉，加一些葱段继续熬煮几个小时，然后再放到冰箱里面保存60分钟，拿出来表面的油凝固后就可以很轻易的把油除干净，然后放到火上烧开，把海带放进去，小火慢慢熬煮60分钟，加入适量的嫩豆腐继续煮上10分钟左右，加入适量的盐调味就可以吃了，可以达到好的补钙作用。
