醪糟
糯米500g、清水、酒曲适量。
酒酿发糕
酒酿100g、面粉300g 。 1、糯米用清水浸泡一夜。放入锅中煮熟。
2、打散，放凉至约30度。
3、容器煮沸消毒。将糯米放入消毒后的容器中，加入适量凉开水。加入酒曲。再加入适量凉开水。拌匀。
4、放入米酒机发酵30小时。 1、容器一定要无油无水，并且消毒过。
2、最后的糯米不要装太慢，水也不要装太慢。我就装多了。结果米酒都流出来了。还好都流在酸奶机里了。 1、酒酿加入面粉搅匀。放在温暖湿润处发酵。
2、模具抹油。放入面团。最后发酵。蒸锅蒸30分钟。 醪糟：又叫酒酿、米酒。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
甜酒米发糕怎么做好吃又简单，做法图解分
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
玉米发糕
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
第一步
1.将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上
第二步
2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。 加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。
第三步
3.打第二杯糖浆时，先搅打1分钟，将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟。米浆就准备好了
第四步
4.将打好的米浆分成三份： A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。
第五步
5.B。一份生米浆：加入干酵母3G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟。
第六步
6.C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆
第七步
7.搅打均匀的生熟米浆
第八步
8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵
第九步
9.发酵至二倍量时，加入绵白糖15克搅拌均匀。 分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。 装好模后，静置醒发15-20分钟
第十步
10.打开燃气灶，水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅 这是米浆装入七分蒸熟后的状态。
第十一步
11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。 这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧
