韭菜鲜肉馄饨怎么调馅料好吃，告诉你小窍门，而且韭菜不出水
用料
面粉300g、五花肉300g、香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐、韭菜、鸡蛋、榨菜、紫菜、虾皮、香菜、胡椒粉、鸡精
做法
1、面粉300克，缓缓加入清水150克，一边加水一边用筷子将水和面充分混合均匀。
2、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
3、五花肉三百克；（做馅的肉最好选三肥七瘦的），将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟。韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可。
4、将饧好的面擀成薄片，尽量擀得薄一些。先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可。
5、将馅料放到面皮中间，对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的。把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样，把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了。
6、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐。开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
做出好吃馄饨的两个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多朋友做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多。
韭菜不出水的三个小窍门
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。只要掌握了以上几个窍门，包你做出鲜美无敌的馄饨。
3、在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。
主料
韭菜
250g
鸡蛋
2个
馄饨皮
1000g
辅料
盐
适量
水
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
1.先把韭菜洗干净，然后控水，切成丁，备用
2.把鸡蛋放锅里炒熟，把鸡蛋弄细，备用
3.把鸡蛋倒入韭菜中，然后放适量盐，鸡精拌匀
4.买的现成的馄饨皮
5.然后用馄饨皮把馅包好，做成馄饨
6.然后锅里放水，待水开后下馄饨
7.把馄饨放入锅中，待馄饨煮熟之后捞出
8.这样一盘韭菜鸡蛋馄饨就做好咯
