正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法
一、开屏清蒸鱼的家常做法
朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量
1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切；
2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；
3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中；
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟；
5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。
二、清蒸鱼的营养价值
清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。
三、清蒸鱼的家常做法
食材准备
大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。
方法步骤
1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口；
2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片；
3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右；
4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝；
5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。
四、正宗清蒸鱼的家常做法
鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；
4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。
清蒸鳊鱼怎样做才好吃？
清蒸鳊鱼
鱼作为一种餐桌上常见的食材，吃法也是千奇百怪，今天我就给大家推荐一种清蒸鳊鱼的做法，味道好吃不腥，和餐馆里的差不多。
原料：鳊鱼、青椒、红椒、蒜、大葱、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：
第1步、把配料先切好，放一旁备用。
第2步、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。
第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。
第4步、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。
第5步、汤料做好后，我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了！！
清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！
所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。
也之所以，我的菜谱中，海，河鲜多，清蒸鱼也就多。
有很多朋友常常说清蒸鱼比较腥，吃不惯，也有的喜欢吃而做不好，
现在，俺就教教想吃清蒸鱼，而又做不好的豆子，怎样做清蒸鱼好吃而不腥？
要做好清蒸鱼，记得把握三法则。
1.第一蒸--只蒸3分钟，把蒸鱼水倒掉。
2.第二蒸，蒸十分钟，把蒸鱼水倒掉，
（再浇上热油，浇上调料薄芡即可）
3.记得要用开水蒸鱼。
材料
主料：鳊鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量
清蒸鳊鱼
1
把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒
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2
在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结
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3
水开后，隔水蒸2--3分钟。（视鱼大小而定时间）
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4
把蒸鱼水倒掉
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5
再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉
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6
把姜片去掉
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7
撒上葱花
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8
在葱花上浇上热油
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9
取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀
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10
放锅里煮开
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11
浇在鱼上即可
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小贴士
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
