风味独特的酱板鸭，让无数人痴迷，现独家秘方大公开，快学起来吧。
大家都吃过周黑鸭吧，它口味浓郁，咬一口满嘴飘香，于是有好多朋友加盟，可是今天我给大家带来的这款酱板鸭配方，只要是你认真的做，成品不必周黑鸭差，甚至还在某个地方比周黑鸭还要好吃，如果走心的朋友认真学习，会剩下不少加盟费的，我的这款酱板鸭成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，是一道佐酒佳肴。如果你觉得可以那就赶紧收藏吧。
原料 ：麻鸭3只（约5000克）。
香料配方：八角20克，山柰、桂皮各10克，小茴香6克，陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克，香叶5片，甘草3克，罗汉果1个，花椒10克。
调料配方：料酒60克，啤酒250克，生抽250克，冰糖50克，味精15克，精盐120克），红曲米50克，花生油100克，香油25克，红油30克，玫瑰露酒20克。
蔬菜料配方：姜片50克，葱段150克，干辣椒25克。
制作流程及步骤：
1.麻鸭宰杀后除尽绒毛，然后把内脏全部处理干净，并在流水下冲干净血污，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2.取干净的盆倒入姜片15克，葱15克，盐100克，花椒10克，料酒30克，干辣椒25克，玫瑰露酒20克，倒入适量的清水，并搅拌均匀，然后将处理干净压平的麻鸭放入盆中，浸泡24小时至入味后即可捞出。
3.然后用工具把鸭子撑起来，沥干水分，在将鸭放到烤炉里慢慢烤至表皮酥黄时，取出来即可。
4.将香料八角20克，山柰、桂皮各10克，小茴香6克，陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克，香叶5片，甘草3克，罗汉果1个，放入热水中浸泡20分钟后捞出，沥干水分放入一个纱布袋中，做成香料包。再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
5.净锅置火上，放入色拉油，在放全部剩余的姜片、葱慢慢炒香，倒入纯净水后，在放入料酒30克，啤酒300克，生抽250克，黄片糖50克，味精15克，精盐30克，香油和红油各30克 ，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
6.然后过滤渣料留汁并大火把卤汁收浓，把收浓的浓汁浇到卤熟的鸭子上即可，快来品尝一下我的酱香鸭如何。
