三月三吃荠菜花煮鸡蛋，是个民俗。就是把荠菜花洗干净，放入锅中与鸡蛋一起煮，水开后，把鸡蛋壳敲碎，直至煮熟。和煮茶叶蛋差不多。
就是把地菜花洗干净，鸡蛋洗干净，冷水直接下锅。煮开3分钟，关火，余温5分钟左右，蛋熟。可吃。这个是3月3吃的。
主料：韭菜150g、鸡蛋120g、辣椒50g
辅料：油适量
1、食材； 蛋液，韭菜，辣椒。如下图所示：
2、烧油放进辣椒炒香。如下图所示：
3、倒进韭菜炒匀。如下图所示：
4、放点盐。如下图所示：
5、炒熟。如下图所示：
6、倒进蛋液。如下图所示：
7、稍等。如下图所示：
8、炒匀出锅。如下图所示：
