1、韭菜饺子馅。
在饺子里面，韭菜饺子是非常常见的吃法。而且韭菜饺子馅做法也非常简单。在饺子界里面韭菜饺子可以说是非常经典的饺子。首先韭菜要先洗干净之后切成小块，先单独搅拌五分钟之后再加入肉馅，接着要放入适量的盐以及蚝油还有水搅拌。饺子皮在弄好之后，包的时候要将韭菜还有肉馅搅拌到一起，不然的话很容易会出现出水的情况。
2、茄子饺子馅
可能很多人都没有听说过用茄子馅来包饺子。这是一种非常新鲜的做法，听起来也别有一番风味，估计很多人都没有听说过用茄子馅来包饺子。其实用茄子馅包饺子的过程当中，做法也非常的简单。首先我们将茄子洗干净之后去皮切成丁块，先在冷水里面浸泡五分钟左右，这样子可以避免煮出来的饺子不会发黑。茄子是一种非常耗油的食物，所以在搅拌的时候一定要多加一些油，也可以加入适量的五花肉一起做馅。
3、萝卜馅饺子。
可以说在冬天这个季节里面，萝卜馅饺子是一种非常受欢迎的饺子。因为深秋过后，萝卜以经白菜已经成为了每一个家庭必备的主食之一。多吃一些萝卜还可以帮助我们增强身体的新陈代谢，而且萝卜非常的鲜甜可口，还可以促进消化。首先先把萝卜洗干净之后去皮剁成丁状，接着，放入少量的肉或者是不放也可以做素馅，萝卜也非常的喜油，所以在搅拌的时候也要多放一些油。
4、豆角牛肉馅饺子。
牛肉就是一种强筋健骨的食物，对于老年人以及小朋友来说都可以经常吃。而且牛肉豆角馅做成的饺子非常的鲜美，营养丰富。首先，我们先把牛肉炒八成熟之后剁成肉泥，将豆角洗干净之后切成丁状，放入牛肉当中搅拌。牛肉最重要的是少油，所以在搅拌的时候千万不要放太多的油。
猪肉大葱馅饺子
食材：猪肉，大葱，生姜，花椒面，酱油，盐，十三香，饺子粉，香油200克
准备:大葱洗净之后，用刀拍一下切成段剁成末备用，花椒干炒后研成面备用。
做法
1、将猪肉剁成肉馅、用刀剁的馅香，绞肉机的口感差。
2、剁好的肉馅，加入姜末、葱末、酱油、盐、十三香、花椒面、香油一个方向搅拌均匀，搅至成一体即可。
3、饺子粉加清水和成面团，再盖保鲜膜醒至30分钟。
4、将剂子按压成圆形，擀成饺子皮，将肉馅包入下锅煮熟即可。
韭菜肉馅饺子
食材:韭菜、花椒面、十三香、香油、油、盐、面粉、生抽
方法:1、先把韭菜清洗干净，控干水分。
2、面粉中加入1勺盐，用冷水和面，揉至光滑不粘手，醒面30分钟。
3、肉切成丁，加入1勺盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒面、十三香顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将洗净的韭菜切末，加入油搅匀，放入肉馅一个方向搅匀，面擀成皮，包入馅料，放入锅中煮熟即可。
韭菜鸡蛋馅饺子
食材:韭菜、鸡蛋、盐、香油、花椒面、水饺粉
1、韭菜切碎，用油拌一下
2、鸡蛋液里加少许盐，锅底放油，油热时放入鸡蛋不停的翻炒、搅拌，炒成小粒状。
3、将切碎的韭菜倒入料盆，放入鸡蛋碎、花椒面、香油调拌均匀即可。
白菜猪肉馅饺子
食材:白菜、五花肉、盐、十三香、花椒面、香油、盐、饺子粉
1、白菜去帮洗净切碎，用盐腌制一下，倒出腌出的水
2、将肉切成小块，然后再剁成肉馅
3、面粉加水揉成面团后，用擀面杖擀成一个个饺子皮
4、在白菜里加入猪肉、葱姜末、盐、香油、花椒面等调均匀，馅即拌好。
5、将剂子按压成圆形，擀成饺子皮，将肉馅包入下锅煮熟即可。
红萝卜猪肉馅水饺
食材：水饺粉1000g，五花肉1000G，胡萝卜1000g，老抽酱油50g，十三香5g，葱一根，姜一块，芝麻香油少许
做法1.胡萝卜榨汁，用胡萝卜汁和面；
2.将榨汁后的胡萝卜、肉馅、葱姜末放入锅内搅拌均匀，加入十三香、花椒面、酱油、香油，拌均匀；
3.冷水和面，醒三十分钟，擀成饺子皮包饺子
4.大火把水烧开后，下入水饺等待再次饺子滚开时，加入少许凉水，重复三次就可以捞出。
