我一般做时先将猪心洗净，加料酒、姜、少许盐煮熟。
准备青菜：尖椒、胡萝卜、香菜、大葱都切成丝，将猪心用手撕（注意不用刀切，因为刀切有腥味），与菜丝拌合后加入盐、味精、香油、辣椒油、少许醋及海鲜酱油拌匀。
可以吃了，喝酒最好。
白煮 内脏类的胆固醇比较高 用白煮后凉拌的吃法比较健康
莲子猪心汤
做法
（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
芹菜炒猪心
原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20
烹饪方法：
1.将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。
2.炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。
3.再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
蒜爆猪心
材料 猪心·500 克 蒜苗·25 克 红辣椒·1 个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 花椒·适量 大料·适量 桂皮·适量 丁香·适量
调料 食用油·30 克 酱油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·1/2小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
特点：
蒜香味浓，开胃下酒。
★厨师一点通
一定要洗净猪心里面的血块。
紫菜猪心汤
菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----紫菜猪心汤
所属类型
健康菜谱
基本材料
紫菜50克，猪心250克，料酒15克，葱段10克，姜片5克、肉汤750克，猪油50克，精盐、味精少许。
制法
紫菜泡发，去杂质；猪心剖开洗净，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净切片。锅烧热加入猪油、葱段、姜片煸出香味，放入猪心片，烹料酒煸炒至水干，加盐、味精、肉汤，烧煮至猪心熟时加入紫菜，汤再烧沸时即可出锅盛碗。
功效
祛热除烦，利水养心。
用法
饮汤食料，佐餐用。
应用
适用于因暑热引起的失眠，烦躁者希望我的回答能给你一些帮助~新人升级中~~~~希望得到您的支持~~~给加个满意~~~~~谢谢
爆炒猪心的详细做法详细讲解制作过程，猪心鲜嫩爽滑， 没有腥味
食材：食盐、胡椒粉、 生抽、老抽
第一步：清洗猪心
我们准备一个猪心 ，破成四半 ，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行。
然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以， 这样吃的时候才不会腥。
猪心洗干净以后捞出来， 挤干水分 ，准备腌制。
第二步：腌制猪心
加入食盐1克 ，胡椒粉2克， 生抽5克，老抽3克调色。再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进猪心里面。
抓入一小把淀粉，继续抓匀 ，淀粉能够锁住猪心中的水分。这样吃起来更加鲜嫩。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
第三步：准备小料
我们准备辅料，准备适量的大葱 ，斜刀切成片，小米椒一小把 ，斜刀切成段，生姜切成菱形片。
我们来调料汁，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克 ，白糖少许提鲜 ，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水 加入一勺淀粉 ，搅拌均匀。
第四步：滑猪心
食材全部准备好以后 ，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后， 倒入腌好的猪心 ，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟， 猪心滑熟以后倒出来， 沥干水分。
第五步：开始烹饪
锅内烧油 ，油温五成热时，放入姜片， 翻炒几下， 倒入小米椒一起翻炒， 炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱， 把豆瓣酱炒散 ，炒出红油，倒入控过水分的猪心 ，颠锅翻炒几下。
把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后。
沿锅边淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油， 提亮色泽，翻匀后 即可装盘上桌。
