炖鸡块的做法：
食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。
1、首先鸡肉洗净切块。
2、然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。
3、接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。
4、之后放入鸡块，翻炒至变色。
5、再者加入适量酱油，翻炒片刻。
6、然后加入适量水，小火炖半小时就做好了。
7、最后炖鸡块完成，出锅即可。
家常清炖鸡块的做法窍门
1、食材：鲜鸡块700克、小葱20克、姜片10克、纯净水5升、食盐5克。
2、整鸡用刀剁成小块。
3、放入锅中，焯水2分钟，煮出血水。
4、将鸡捞出，放入准备好的砂锅。
5、加入姜片，倒入5升纯净水。
6、盖上盖子，大火煮开，转小火慢炖50分钟。
7、开盖，加5克食盐调味。
8、炖好的鸡汤盛到碗中，加上枸杞、葱花点缀即可。
家常清炖鸡
材料：肥嫩母鸡1只1000克、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克
制作步骤：
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值：
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
