必备材料：青鱼1000g；调料：食盐、葱、姜、蒜、调和油
1、将青鱼放入开水中先焯一下，去腥味，注意焯水的时间，不宜过长；
2、将锅放油烧热，看见油在冒青烟了就可以加葱姜等调料；
3、将焯好的青鱼放入锅中，煎至金**就可以翻另一面继续煎；
4、两面煎金**后加少量水，炖20分钟左右；
5、收汤，关火，加少许味精，出锅；
6、出锅后装盘即可，现在就可以享受美味了。
食材
主料青鱼250克西红柿1粒辅料番茄沙司2汤匙香葱少许胡椒粉适量
步骤
西红柿青鱼汤的做法步骤11.把青鱼洗净，片成薄片，加入点生姜汁去腥，再加入1小匙盐或2-3滴鱼露，再加入个蛋清抓匀入味
西红柿青鱼汤的做法步骤22.西红柿洗净去蒂切小粒备用。
西红柿青鱼汤的做法步骤33.坐锅点火，倒入点橄榄油或色拉油，下香葱头煸香，再下蕃茄粒慢慢翻炒至熟烂（放入西红柿粒翻炒时转中火，不容易糊锅）
西红柿青鱼汤的做法步骤44.加入蕃茄沙司翻炒后加入高汤或淸水烧开
西红柿青鱼汤的做法步骤55.加入高汤盖上盖烧开
西红柿青鱼汤的做法步骤66.转小火下入鱼片（不要翻搅）
西红柿青鱼汤的做法步骤77.下入鱼片盖好盖，转大火烧开。
西红柿青鱼汤的做法步骤88.烧开后出锅，加入葱花，撒点胡椒粉，开吃
小贴士
青鱼洗净后，因肉质较嫩，用干净的沙布压住鱼身，沿横切面把鱼剖成对半，片出中间大鱼骨，再把鱼肉片成薄片。
