蜜汁糯米藕:
一般指桂花糯米藕。桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区)；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
做法一
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。那么莲藕要怎么做才好吃呢？下面一起来看看吧。
莲藕的做法一、凉拌藕片
材料：莲藕 两节，小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量)；
调料：生抽，盐，白糖，醋(适量)；
做法：
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
二、滑炒藕片
材料：莲藕 两节，葱、姜(适量)；
调料：盐，白糖，醋(适量)；
做法：
1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
4.将藕片倒入锅中翻炒；
5.边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐，白糖炒匀；
7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
三、糯米藕片
材料：莲藕 两节，糯米 500克，红糖，红枣(适量)；
调料：桂花糖或蜂蜜均可(适量)；
做法：
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮；
2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；
3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口；
4.准备好煮藕用的调料和红枣；
5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；
6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
四、素炒藕片
材料：莲藕 两节，葱、姜，青红椒(适量)；
调料：盐，白糖，味精(适量)；
做法：
1.藕清洗，去皮切条，、青红椒切圈，葱切碎；
2.锅中油八成热，放葱花炒香，加、青红椒翻炒；
3.放入藕片、盐，糖翻炒入味；
4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味，再加少许味精出锅。
五、莲藕排骨汤
材料：莲藕 两节，筒骨 500克，八角，姜片，黄酒，葱，火腿；
做法：
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫；
2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净；
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟；
4.老藕去皮，切成大块备用；
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱；
6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。
