1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了。
3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行。
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了 。
5、当盐水干了以后，就需要用小火了， 而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了。
大豆怎么炒好吃
材料
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
做法
1.准备适量干黄豆
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5.撒入适量五香粉
6.根据各人口味放入适量食盐
7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒
13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变
14.转小火继续用小铲子不停翻炒
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火
16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用
干大豆要怎么炒
第一、炒黄豆的诀窍：
干黄豆的制作方式还是属于比较简单的一种的，在平时生活中制作干黄豆之前要先将备好的黄豆置于清水中浸泡一段时间，因为浸泡之后的黄豆可以让炒制之后的额黄豆的口感更加的清脆一些，最好是热水，这样食用寇昂会更好一些因为可以将黄豆彻底的泡软，之后再将泡好的黄豆捞出之后置于一旁沥干净水之后将其置于锅中进行煸炒，因为是炒制干黄豆，所以这个时候不用加入食用盐或者是清水，以免导致黄豆的食用口感会受到影响，在平时生活中制作赶黄豆之前使用的火候最好是小火，因为这个时候的黄豆中还是含有一定含量水分的，所以建议先使用小火将黄豆蒸干，之后在使用大火开始烹制，翻炒一段时间之后可以加入备好的盐水，一般加盐水的时候需要注意加入的量的问题，一般只需要将黄豆给掩盖起来即可，不用太多，这样对黄豆的食用口感会是一个问题，放置盐水的时间的话要注意，一般等到黄豆被翻炒至开始炸皮的时候即可加入盐水，这样能更好的将盐水进入到黄豆中，之后即可改善锅盖，开始进行烹煮，一直到盐水逐渐的被烧干之后即可出锅食用，所以关于干黄豆的做法的话还是属于比较简单的一种的。
烹制干黄豆的时候可以将其按照合适的方式进行烹制，而且在烹制的时候需要注意干黄豆的火候和加入的盐水的放置时间，这样就可以很好的将干黄豆的烹制口感变得清脆可口，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些食用。
吃黄豆的好处
人都说海水不可斗量，而黄豆却可以用斗量，但今天想说的是，黄豆的好处可是无法斗量的。
1.提升免疫
黄豆里含有我们人体需要的蛋白质，而黄豆的蛋白质属于优质蛋白质，它既能提供身体所需要的营养还能够避免因吃肉导致的胆固醇升高的问题，是不是很像“植物肉”呢?
2.预防痴呆
想要头脑更加的聪明，可能从脑部发育上来说，你已经觉得迟了，而黄豆里有一种成分却是我们大脑很重要的一部分。所以能够增加脑神经活力等，能够有效预防老年痴呆。
3.强健器官
想要强健我们身体的器官也可谓通过黄豆实现，它的成分中不仅有能够促进维生素吸收，还可以降低胆固醇帮助身体改善代谢，预防动脉硬化等疾病。
4.提高精力
想要学习好，工作效率高，还得黄豆来帮忙。它能够抑制调节我们的抑郁情感和沮丧心情，主要还是因为黄豆中的蛋白质能够增加我们大脑的兴奋感。
黄豆的食疗作用
黄豆的食疗作用也是多不胜数，所以多吃黄豆它既能做豆酱，也能煲汤做菜，是个百搭小能手。
1.美白皮肤
说到美白可是经久不衰的话题，日本这个护肤品大国就研究发现，黄豆里的亚油酸能够阻止皮肤里的黑色素形成。而异黄酮这种雌激素也能起到改善肤质老化，减缓我们的更年期的轻微症状。
2.预防癌症
说起癌症就可怕，有种中奖又无语的感觉。而黄豆虽然便宜，但也是一代神器，尤其是日本的纳豆更是被大肆宣传。其实美国研究员发现，它里面的蛋白酶抑制激素确实能够抑制一些癌症，效果最明显的是我们女性朋友最为关心的乳腺癌的控制效果，所以说黄豆更是女性朋友的保养佳品。
3.抗氧化
还是它的成分叫皂苷，不仅能够清理我们身体里的自由基，还能增加身体的免疫能力，有抗氧化的效果。
4.降血脂
追根溯源血脂还是和胆固醇有很大的关系，所以黄豆在我们的肠道里会和胆固醇进行PK，不让身体吸收有害的胆固醇，从而起到降脂的作用。
5.降血压
一旦你告诉医生患有高血压，医生都会建议你从饮食开始着手控制，少摄取钠多补充钾。因此黄豆里的钾元素就能够起到作用了，它不仅是帮你补充钾还会促进钠排出，进行辅助降血压的作用。
6.镇痛作用
美国人都喜欢做实验，这个专家和另一个以色列的人员一同发现，吃黄豆的老鼠比不吃黄豆的老鼠更要耐痛，真是新奇特。
