主料：鲫鱼一条
配料：生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、小葱一颗、泡椒三个、红杭椒一个、花椒30粒、泡仔姜一块、生抽适量、盐适量、油适量、米醋少许、料酒少许、淀粉少许、蒸鱼豉油适量、
制作步骤：
准备好原材料
鲫鱼清洗干净抽去筋，这个筋一定要抽掉，这是鱼做出来不腥的基础。
鲫鱼两面分别切上几刀
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
泡椒切成小圈，小葱切成葱花
半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
放入鲫鱼煎至，用不粘锅煎，锅要很热后放油，鱼放入后先不要翻动，煎几十秒后晃动锅，不要轻易翻动，直到一面完全煎好才翻面，这样煎的鱼很完整。
一面煎好后翻一面再煎
倒入调好的汁
撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
出锅了，撒上葱花上桌
鲫鱼简单又好吃的做法是红烧，具体步骤如下：
主料：鲫鱼600克。
辅料：调和油20毫升、白糖15克、香醋10毫升、花雕酒10毫升、生抽10毫升、盐少量、胡萝卜20克、香菜20克、大蒜20克、葱30克、姜15克、花椒少量、八角少量。
步骤：
1、生姜切成片。
2、小葱切成小段。
3、鲫鱼刮干净鱼鳞，去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
4、热锅，倒入油。
5、油热后，放入鲫鱼。
6、将鲫鱼煎至两面金**。
7、然后加入料酒、生姜。
8、1勺老抽，适量盐。
9、加入适量水，大火烧开，加盖转小火焖。
10、加点自制的腌辣椒，味道更好，中途把鱼翻个身再继续焖着，等汤汁有点浓稠了就可以出锅了。
11、装盘，撒上葱段，开吃。
