青菜馅饺子做法如下：
主料：饺子专用小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、小白菜200克、干香菇10克、大葱25克
辅料：生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量
第一步、首先准备好食材，如图：
第二步、用热水把干香菇冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后晾干留用，如图：
第三步、再把青菜洗干净后放入开水锅烫一下捞出，如图：
第四步、把香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用，如图：
第五步、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，等全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀，如图：
第六步、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀，如图：
第七步、最后加入青菜碎拌匀，包饺子的时候再调盐，如图：
第八步、往饺子专用小麦粉中慢慢加入220克水，和成面团，饧十分钟，如图：
第九步 、将面团分块搓成长条，切成小剂子，如图：
第十步、将小剂子压扁后擀成饺子皮，如图：
第十一步、包饺子，包好后放入开水锅煮熟，饺子就做好了，如图所示：
素饺子的好吃做法
食材准备：蒜苗，红辣椒，九菜，小白菜，黑木耳，鸡蛋
做法步骤：
蒜苗一根，红辣椒半根，香菜一把，九菜一把，小白菜一朵，黑木耳十几朵，鸡蛋两个，大葱半根，蒜三瓣。
先把泡好的黑木耳清洗干净焯水，然后切碎装盆里，鸡蛋打散滴几滴料酒，炒成鸡蛋碎，小白菜焯水挤掉多余的水分切碎，红辣椒、九菜、蒜苗、大葱、蒜都切碎装盆里备用。
鸡蛋碎放凉后也放入盆里，放一勺五香粉，一勺盐，一勺蚝油，适量白糖和鸡精，然后浇上烧热的热油。
这里注意，热油一定要浇到鸡蛋木耳小白菜上，不能浇到九菜和香菜上，浇到九菜和香菜上会把九菜香菜烫出水来，放凉后搅拌均匀。
搅拌均匀的蔬菜馅料闻着好香啊，有九菜的鲜香，还有香菜的鲜美，这样的蔬菜组合，味道真是超级鲜美，还有营养的黑木耳和鸡蛋，好吃营养健康。真的比肉馅还香，还鲜美。
然后快速的包饺子，我家先生擀面皮，我包饺子，十几分钟就包好了，迫不及待的下锅煮饺子。
今天的饺子皮比较薄，从外面能看见里面的馅料，这样做的饺子，只需要大火煮开两次就出锅，因为饺子皮比较薄，馅料基本都是熟的，只要把饺子皮煮熟就行，煮过头了，饺子里面的绿叶蔬菜就会不嫩绿，饺子就不够鲜美了。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
