鸡肉馅饺子的正确做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃！
鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧，特别是炖鸡汤，是补身体最好的食物，吃鸡肉喝鸡汤，能迅速的补充能量，特别是大病初愈或是生产之后，喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧，其中的 鸡胸肉还可以煎和烤着吃，因为鸡胸肉不仅鲜，而且没有鸡骨头，所以用它做 饺子馅也可以。
鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是： 猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。
猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用 猪板油。
鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更 嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。
葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。
鸡肉馅饺子的做法，加上 肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！下面把具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着一起做。
食材
饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克
饺子皮：3斤
制作过程：
1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。
2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。
3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。
4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。
5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。
6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。
8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。
9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。
10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃。
提示：
1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。
2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为 7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。
3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。
4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。
5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。
鸡肉馅饺子的正确做法，加上 猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子，又香又嫩又好吃！
鸡肉馅的饺子您吃过吗？如果有更好的做法，可以在下方留言评论出来哦
鸡胸肉做馅怎么做好吃
饺子是美食坐家的醉爱，我常用香葱猪肉、白菜猪肉或韭菜鸡蛋来做饺子馅吃，吃太多了也想换一种馅料做着吃。近段时间，尝试做了几次咖喱鸡肉饺子，没想到吃起来口味非常不错，并掌握了使馅料鲜美而不油腻的技巧。
具体做法：1.先用清水浸泡鸡腿肉，除去血水，沥干，剁泥。2.将洋葱、胡萝卜切细沫，虾去虾线。3.剁好的鸡肉泥加鸡蛋搅匀后，再加适量水和色拉油继续搅匀。4.咖喱块加水微波45秒左右，取出用筷子搅匀，搅拌后看起来像芝麻酱的浓度即可。5.加入虾仁、玉米粒、洋葱沫、胡萝卜沫和少量黑胡椒粉、生抽充分搅匀，饺子馅就调好啦。6.包饺子。
7.煮饺子。①锅中倒入适量的水，烧开。
②水烧开了就放入饺子。 搅拌一下，盖上盖子，煮。
③开锅后，加点凉水，搅拌一下，盖上盖子，煮。
④开锅后，再加点凉水，搅拌一下，盖上盖子，又煮。
⑤沥干水分，美味的咖喱鸡肉饺子即可开吃。
烹饪技巧：鸡肉最好选用鸡腿肉，肉质不会像鸡胸肉那么干，比较软嫩。咖喱饺子馅内无需再放盐，因为咖喱本身是一种复合性香料，味道很浓郁，生抽中含有淡淡的咸味，加适量生抽即可。
分享下我平常咖喱鸡肉饺子的做法
用料鸡胸肉 1快
瘦肉 ?1快
肥肉 ?半块
洋葱 ?1个
大葱 ?适量
蒜苗 ?适量
姜末 ?适量
蒜末 ?适量
鸡蛋 ?1个
淀粉 ?2勺
生抽 ?1勺
蚝油 ?1勺
白糖 ? 1勺
咖喱 ? 1盒
饺子皮 2近
食用油 3勺
咖喱鸡肉水饺的做法1 将鸡胸肉、猪瘦肉、肥肉，按照1:1:0.5的用量配好，切成肉末备用，上的用料我其实都减半了，毕竟是一个人吃，还是很多了。2 ?生姜、大蒜、洋葱、大葱、蒜苗，切末备用，咖喱材料有限，大家也可以加入适量的胡萝卜和罐装的甜玉米粒，都很好吃的。切好以后可以把咖喱块放碗里，加点热水隔水蒸了，下面有融化咖喱块的，大家仔细看看，加入的热水刚刚没过咖喱块。3 半份的话用两小块就可以了，我没试过加入开水直接融化，我的方法是加入开水以后，隔水蒸的，水开了以后一两分钟就好了，用筷子一碰就烂了，拿出来用筷子搅拌，朝一个方向快速搅拌就好了，一开始会有点稀，很快就会变得像芝麻酱一样的粘稠了，这个时候就加到馅料碗里搅拌均匀就可以了。4 ?咖喱块搅拌好之后就是这个样子5 ?然后全部放在一起准备拌馅料，加入1个鸡蛋，我这是双黄蛋，我也没办法，半勺，生抽、半勺蚝油、半勺生粉、半勺糖、鸡精适量，一勺半食用油，不需要加盐，一定要记住我这个是半份的量，接着搅拌均匀就可以了，这个时候咖喱块也好了。6 我是自己擀的饺子皮，口感好些，刚包好的水饺，在水沸腾后放到锅里煮，第二次沸腾加入半碗冷水，等第三次沸腾后再加入半碗冷水，等到第四次沸腾的时候就可以出锅了。碗里放一点点盐、鸡精生抽、蚝油、食用油、和锅里烧开的煮饺子的汤就可以了。
鸡胸肉蔬菜饺子的用料：
鸡胸肉 1块、胡萝卜 1根、杏鲍菇 2小根、香菇 3个、油菜 5颗、香葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、姜末 适量、盐 适量、蚝油 适量、鸡蛋 1个、香菜 适量。
鸡胸肉蔬菜饺子的做法步骤：
1、鸡胸肉切小丁，加料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌，腌15分钟以上
2、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、油菜切小丁，香葱、香菜切碎，加入腌好的鸡胸肉里，打一个鸡蛋加进去，再撒适量盐、生抽，搅拌均匀，馅就调好，可以开包啦，下锅煮了。
太好吃了，清香又鲜美，怎么都吃不腻，没忍住吃了20个
