1、用料：鸡皮适量、花椒油少许、葱段两条、五香粉适量、辣椒粉适量、小米辣2个、大葱1根、青椒2个。
2、鸡皮控干水份，剪掉鸡皮上的脂肪。
3、锅底放入少许油，放入鸡油，煸出香油。
4、鸡皮里放入姜丝，放少许五香粉，辣椒粉，蚝油，椒盐，酱油，料酒，抓至均匀。
5、倒入鸡皮，生姜，大蒜子，小米椒，煸炒。
6、放入青椒，花椒，炒至金黄。
7、加入花椒，酱油，蚝油，料酒，最后放入大葱段，加一点鸡精。小火收汁起锅。
炸 鸡 皮 的 做 法
准备：鸡皮、葱段、蒜瓣、黑胡椒粉一勺、红油适量、蚝油1勺、生抽2勺～
将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条～
将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起～
拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上～
鸡皮入味后，用竹签串起～
空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入～
再刷上一层红油，进行炸制，红油一点点就好，不要太多哦～
炸制期间，可将鸡皮翻动一下，继续炸至设定好的时间即可～
香香哒鸡皮出锅啦～
