烹饪步骤 8步
步骤1
芹菜素馅包子_的做法步骤：1
鸡蛋摊好，备用。
步骤2
芹菜素馅包子_的做法步骤：2
黑木耳泡好，洗净，煮熟，切碎。备用。
步骤3
芹菜素馅包子_的做法步骤：3
葱和姜切末。备用。
步骤4
芹菜素馅包子_的做法步骤：4
芹菜用开水焯水后，切碎。用纱布把多余的水挤掉。
步骤5
芹菜素馅包子_的做法步骤：5
将事先准备的鸡蛋、葱、姜、木耳混合，放入一些香油和盐，搅拌均匀。
步骤6
芹菜素馅包子_的做法步骤：6
按说明和面后，揪成均匀的剂子。
步骤7
芹菜素馅包子_的做法步骤：7
用擀面杖把皮擀薄。但不要太薄。
步骤8
芹菜素馅包子_的做法步骤：8
锅里铺好屉布，包子之间要有足够的空间。因为蒸的时候，面会发起来。空间留小，就全粘上了。 开锅后，大概蒸15分钟，就可以出锅了。
小贴士
包的时候，尽量放大馅。 擀皮的时候，中间厚，四周薄一些。防止在包的时候挤破
主料
高筋面粉
500克
温水
265克
酵母
5克
芹菜
500克
肉馅
350克
辅料
葱末
40克
姜末
30克
料酒
1大勺
生抽
3大勺
五香粉
1/2小勺
精盐
1/2小勺
鸡精
1小勺
花生油
适量
步骤
1.面粉500克，水265克，酵母5克混合。
2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。
3.发好的面团，在表面戳个洞，洞口不回缩，表示面已经发酵好了。
4.芹菜摘去老叶，清洗干净。
5.锅中放水，水开后放入芹菜焯至断生。
6.捞出，过凉。
7.把芹菜放入案板上剁成细末。
8.肉馅350克放入盆中。
9.葱末姜末，准备好。
10.把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。
11.放入料酒，生抽，五香粉，精盐，鸡精，花生油，均匀的搅拌。（搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌）。
12.把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。
13.取一块面团，搓成长条状。
14.揪成大小相等的面剂子，用手掌按平。
15.把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。
16.包子皮内放入肉馅，包好。
17.将包好的包子放入蒸锅内，醒至20分钟，冷水下锅，大火烧开25分钟即可。
小贴士
1.做发面包子，最好把酵母放入温水里面溶化了，然后在一点点的放入面粉中搅成大片的雪花状，然后在揉成光滑的面团，这样有利于发酵。2.包子蒸好后，要等3--5分钟一后开锅，这样的包子不爱塌，但是也分什么馅的?，比如芹菜和韭菜的就可以等一分钟以后就揭锅，因为时间长了，包子的馅会发黄的。
