备料
主料：土公鸡一只、冬瓜两百克
配料：生姜蒜少许、干辣椒适量、香菜少许、八角两个
调料：料酒二十克、生抽三克、老抽两克、陈醋一克、蚝油五克、食盐一克、鸡精一克
冬瓜炖土鸡之步骤
步骤一、首先将新鲜的土鸡洗净（一定多清洗几遍，把表面绒毛去除），用刀将其剁成小块（剁的均匀一些，这样可以同时入味），然后将冬瓜去皮洗净，用刀将其切成冬瓜块备用（或者条状都可以）
步骤二、锅中加入适量的清水，放入鸡块，同时放入适量的料酒和姜片，将鸡块焯水（焯水的目地是为了去除鸡块中脏物，同时也可以去除部分腥味），焯水三分钟后捞出
步骤三、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角煸炒，待鼻子闻到香味将焯水后的鸡块放入锅中翻炒，炒掉鸡块中的水分即可（这时候的鸡块已经微微变色，同时会在锅里噼里啪啦的响）
步骤四、锅中加入适量的老抽上色（提前放入老抽可以激发酱油中香味），见酱油均匀裹在鸡块上面，然后向锅中加入适量的清水，再倒入生抽、蚝油、鸡精、味精、盐、陈醋以及少许的料酒，大火烧开再转小火慢炖30分钟（土鸡炖的时间就要长一些）
步骤五、见鸡肉似烂非烂的样子下入冬瓜，让后盖上盖子小火继续焖煮十分钟（这一步主要把冬瓜炖烂的同时，也要让鸡肉彻底熟透入味）
步骤六、最后一步简单了，用水生粉勾芡（勾芡目地是让汤汁黏稠），再放入葱段和香菜即可出锅装盘啦
你好
莲藕炖鸡是一道家常菜, 主要的原料有鸡块和藕, 莲藕味甜多汁,可以清热凉血,其含有的黏液蛋白和膳食纤维能帮助通便, 减少对脂类的吸收。
它含有的鞣质能增进食欲, 促进消化, 健脾开胃, 适合食欲不振, 胃纳不佳的人。
藕还富含植物蛋白, 淀粉, 维生素, 铁, 钙等微量元素, 可以补益气血, 是营养价值很高的平价菜, 和鸡肉一起来炖汤是很好的搭配, 下面介绍做法, 希采纳！
准备材料
适量的藕, 鸡块, 根据家里人多少
调整食材用量。
把莲藕, 鸡肉洗净, 都切成块, 藕可以去皮也可以保留皮, 藕切大块, 小块容易炖烂, 鸡肉可以选大腿肉或鸡翅, 这些部分的肉质细嫩。
把鸡块放入炖锅中, 加适量清水, 盖上锅盖,大火煮开, 开盖关火, 将锅中的水倒掉,涮洗干净锅和鸡块, 一次性加足清水,
注意后面不再加水, 所以这里要加够水,
也可以在鸡肉焯水后, 炒锅里倒适量油,
热油下鸡块, 蒜末, 姜片, 干辣椒煸炒,
不吃辣的朋友就不加辣, 翻炒片刻,
盛出鸡块再炖煮。
把洗净的莲藕块放入煮锅中, 盖上锅盖大火煮开。
再把藕和鸡块都放入加够了清水的
炖锅中, 盖上盖子, 插上电源, 大火
煮开转中小火炖一到两个小时。
炖锅上面有功能键的可以直接按
鸡汤/肉汤键, 炖好了它自己停, 不用
一直守在锅旁边。
炖好前几分钟可以加点枸杞进去,
不喜欢的可以不加, 保持藕和鸡汤的
纯粹口感。
炖好后断电, 可加适量的盐, 鸡精调味,
还可以撒点葱花做点缀。
也可以用高压锅炖煮, 需要的时间
会短一些, 但使用高压锅要注意安全。
煮熟后的藕性由寒性转为温性, 养胃滋阴, 健脾又益气, 是美味佳品。
