低档海绵蛋糕的做法

　海绵蛋糕做法简单是墨西哥菜谱做法大全的常见菜，下面是关于低档海绵蛋糕的做法的内容，欢迎阅读！

　 低档海绵蛋糕的做法1

　 海绵蛋糕的功效与作用：

　黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　白糖：富含碳水化合物

　 海绵蛋糕的制作材料：

　面粉100克 ?黄油50克（融化） ?鸡蛋4个 ?白糖100克 ? 盐1/4茶勺

　 海绵蛋糕的家常做法：

　1.将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮。（这步很费力，一定要打到拿蛋糖混合物可以厚到足可以挂在搅蛋棒上）

　2.面粉过筛，和盐混合后。轻轻地混入刚打好的蛋糖混合物中。再轻轻地和融化好的黄油混合

　3.倒入涂好油了的20cm的蛋糕模具中，放入烤箱用200度烤25-30分钟。然后拿出放在金属铁架子上放凉

　4.最后可以进行装饰，自由发挥。我用的.是打发好的鲜奶油和切碎的新鲜水果，蛋糕四周裹了些花生碎，很简单，家常就可以操作

　 低档海绵蛋糕的做法2

　 海绵蛋糕的家常做法：

　1.取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火

　2.将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打

　3.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）”——君之

　4.分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡

　5.黄油彻底加热融化，分三次加入到面糊中，翻拌均匀

　6.蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。”——君之

　7.烤箱预热180°，同时把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大气泡

　8.把模具送入预热好的烤箱，中层，上下火15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，别烤太长时间免得蛋糕口感发干。

　 低档海绵蛋糕的做法3

　 海绵蛋糕的食材和调料：

　全蛋 150g 低筋粉 100g 砂糖 110g 水饴 6g 黄油 26g 牛奶 40g

　 教您海绵蛋糕的家常做法，如何做海绵蛋糕才好吃

　一、 模子底部和周围用烤纸垫上。面粉过筛。黄油和牛奶混合在耐热容器里面。烤箱160度+20～40度预热（中途开始预热也可以，烤箱一打开温度会下降，所以比设定温度高一点点进行预热）

　二、 水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）

　三、 盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

　四、 步骤2的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化

　五、 打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌

　六、 四分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了

　七、 然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）

　八、 6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上

　九、 试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面一、2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK

　十、 刮盆一次，使周围蛋液集中到一起

　十一、 一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊

　十二、 也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子

　十三、 平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见

　十四、 融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右

　十五、 搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽

　十六、 倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失

　十七、 一百六十度的烤箱烤33～35分钟

　十八、 取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩

　十九、 将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜比较好

海绵蛋糕的做法

　海绵蛋糕是日常生活中较为常见的一种甜点，深受许多人的喜爱，海绵蛋糕到底怎么做到的如此松软呢？不妨继续往下看看吧，希望对大家喜欢！

　 材料：

　55克带壳鸡蛋3个，新良藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，黄油25克，牛奶20克

　 模具：

　学厨6寸小猴子蛋糕模具

　 烘烤：

　150度上下火，50分钟

　 制作过程：

　1、全部材料准备好；

　2、鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用；

　3、用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来，并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度；

　4、将面粉筛入鸡蛋糊中；

　5、用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉，使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉；

　6、将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去；

　7、用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

　8、6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模；

　9、将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下，震出大的气泡；

　10、 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟；

　11、 出炉后，再端起模具震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，因为是不粘模具所以很容易脱模。

　 小贴士：

　1、此种蛋糕做法为全蛋式海绵蛋糕，口感扎实、厚重、细腻；

　2、蛋糊与面粉、黄油牛奶融液混合时，动作要轻、快，防止消泡太多，影响蛋糕的涨发；

　3、温度和时间请视自家烤箱和模具的大小来调整，蛋糕表面有小的开裂不要紧，只要内部熟了，不粘不硬就算成功。

　1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。

　2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。

　3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。

　4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

　5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的**、有些发白，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。

　6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来。

　7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒。

　8、茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。

　9、中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

　10、蒸了好几次，每次遇到的问题都不一样，附在这里做个参考吧。这一个，面粉过多，火太大，表面不平，一个字“硬”。

　11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬。

　12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，

　13、中大火，看着还凑合。

　14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。

　15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。

　技巧

　蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。

　葡萄干可以按自己的'喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。

　1、取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火

　2、将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打

　3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）”

　4、分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡

　5、黄油彻底加热融化，分三次加入到面糊中，翻拌均匀

　6、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。”

　7、烤箱预热180°，同时把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大气泡

　8、把模具送入预热好的烤箱，中层，上下火15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，别烤太长时间免得蛋糕口感发干。