1.将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里；余下4个半鸡蛋打散。
2.不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。
3.蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。
怎样做鸡蛋饺子馅
韭菜鸡蛋饺子馅儿的制作方法，首先准备材料韭菜鸡蛋生抽蚝油酱油白胡椒粉等材料进行备用，首先将鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，鸡蛋液打得越散越好锅内放入少许的食用油等到油温上来的时候将鸡蛋液快速的倒入锅中迅速的用锅铲将鸡蛋滑散，滑散以后盛出备用。
炒鸡蛋的时候最好使用锅铲快速地在鸡蛋上画圈这样鸡蛋搅拌的大小会比较均匀。韭菜清洗干净以后用刀切碎以后切得越碎越好，韭菜和鸡蛋一定要搅拌均匀将切好的韭菜放入盆中淋上少许的芝麻油搅拌均匀这样就可以锁住韭菜里面的水分，韭菜最好全部粘上芝麻油这样韭菜上面有油不但好吃而且加入盐以后不会快速出水会锁住韭菜里面的汁水。先使用芝麻油和食用油搅拌均匀然后再放入鸡蛋进行搅拌
韭菜和芝麻油搅拌均匀以后加入炒好的鸡蛋碎再加入少量的胡椒粉鸡精盐搅拌均匀以后按照顺时针进行搅拌而且鸡蛋放凉以后再放入馅料不要让他高温破坏到韭菜里面的营养和口感这样食用韭菜鸡蛋馅儿的口感会比较好，如果个人喜欢吃虾仁或虾米都是可以进行加入的。添加到盆里进行搅拌均匀。制作韭菜饺子馅不出水一定要添加芝麻油或食用油这样可以锁住韭菜里面的水分防止出汁。
1: 和面。芹菜叶切细丝,火腿切丁,与鸡蛋搅拌均匀。加入盐、五香粉、味精等调味。面团揉好,揪成小剂。 2: 把面剂杆成圆饼,放在面粉筛上面。倒入鸡蛋液馅料,再铺上另一张面饼,按压,用擀面杖切掉边边,放入平底锅中。平底锅中倒入少许油,慢慢煎烤。 3: 转动锅,让蛋液充满四周。等蛋液不再流动时,再翻过来烙另一边。等两面都成为金**时就可以出锅了。
