芹菜猪肉馅怎么做好吃？这问题 我们来研究一下，所谓食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢它，你认为是垃圾的东东也会有人流连忘返。废话不多说，来看看我们的芹菜猪肉馅。馅这个东东在面点中可以说是决定成品好坏的关键环节。一提到芹菜猪肉馅大家想到的估计90%都是饺子，是的没错，芹菜猪肉馅在饺子家族的中占有着举足轻重的位置。
好了开始了，我们的芹菜猪肉馅来了，
第一、首先是芹菜的选着市场上有西芹、香芹、水芹，适合制作馅心的是香芹和水芹但最常见的是绿杆香芹。（白杆的颜色不好看、味道口感也不及绿杆）
芹菜捡去叶子部份洗净。入沸水锅中焯水至刚熟，捞出漂冷水切碎。用手将芹菜中的水分挤出70%，挤出的水分要保留。
第二、是猪肉的选着虽然五花肉，前腿肉等部位均可，但是还是略有区别五花肉肥肉较多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦区分比较明显可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比较好，一般适合制作中高档面点馅心，
洗净剁细（不是剁蓉可有颗粒感）。加入适量挤出来的芹菜水（不要太多容易容易使肉馅过软）少量色拉油、料酒，酱油，盐、少许白糖、香油、鸡精及十三香（1斤0.5克）。五指张开顺一个方向搅拌，直到有些粘性。放到冰箱略冻一下备用。
第三、将芹菜和肉馅混合拌匀即可。
提示1、以上是芹菜猪肉馅饺子的馅心。你要问不能做包子吗，我只能说更适合做饺子。
2、芹菜猪肉的比例为0.5：1为宜。喜欢芹菜也可以1：1
3、其实加少量白菜混合做成蒸饺也很霸道。
芹菜肉馅包子的做法怎么调好吃窍门
天气越累越冷了，已经进入了冬天，热气腾腾的饺子也开始频繁的走上了餐桌，原来我特别喜欢吃韭菜饺子，不过自从前几年我得了三高以后，家里的饺子馅就改成了芹菜馅为主，因为芹菜纤维含量比较多，吃起来感觉就比较脆口，吃久了感觉这个味道就离不开了。
芹菜的营养成分这里就不再多说，今天主要是分享一下我家制作芹菜猪肉馅的饺子是怎么做的。
芹菜的水份非常多，以前我家做芹菜饺子馅是先把猪肉腌制好，到了包饺子前才放入芹菜搅拌均匀。但是发现这样做还是有很多水，后来就改变了一下方法，把芹菜切好了以后，直接用盐抓一下芹菜，把水腌出来，这样拌饺子馅的时候就不会再出水了。吃过以后口感还是非常的不错。
关于芹菜饺子馅的做法，在网上有很多版本，有些是用开水淖水，有些是把芹菜放到最后在拌入猪肉馅，如果有朋友也喜欢吃芹菜饺子的话，不妨试一下我这个方法。虽然我家一个月就吃一两吃饺子，不过基本上都是芹菜猪肉馅的，所以这个方法我相信还是没什么问题的。
分享一下我家芹菜猪肉馅的制作方法一、食材清单
主料：猪肉馅半斤，芹菜1斤，葱花若干，姜末若干
调料：料酒，鸡精，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡蛋清
二、制作步骤
第一步：把猪肉剁成肉末，放入生姜末一起剁，剁好以后，放入料酒，鸡精，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡蛋清1个，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：芹菜切成碎，撒上适量的食盐搅拌均匀，腌制5分钟。
第三步：芹菜出水以后，把水挤出来倒掉。
第四步：把猪肉馅和芹菜混合搅拌均匀。芹菜饺子馅就准备好了。
小贴士虽然芹菜已经出过水了，但是包饺子还是要稍微快速一些，毕竟芹菜的水份没有完全流失。
主料?4种
中筋面粉
500g猪肉
400g芹菜
400g大头菜
100g辅料?2种
葱姜适量
酵母8g
调料?7种
油适量
盐适量
生抽15ml
味精3g
绵白糖5g
十三香5g
料酒10ml
烹饪步骤?18步
步骤1
用面包机和的面，忘记看时间了都发的过了。
步骤2
五花肉从冰箱取出解冻。
步骤3
用刀切成丁，我感觉这样包包子吃起来特香，比剁碎了好吃。
步骤4
芹菜摘去叶子和大头菜一起用开水焯3~5分钟。
步骤5
取出用凉水拔一下挤干水分。
步骤6
切成细粒后剁碎。
步骤7
葱姜切细粒。
步骤8
肉馅中倒入油、盐、十三香、味精、葱姜末、白糖，用筷子往一个方向边搅拌边加入水把肉馅搅匀。
步骤9
再把剁好的芹菜馅放入肉馅中搅拌。
步骤10
这时候面板上的面团也醒发好了。
步骤11
搓成长条在揪成剂子。
步骤12
用擀面杖擀成中间厚外面薄的包子皮。
步骤13
包制；把包子皮放在手中，里面放上肉馅。
步骤14
右手捏住边往前推着收口。
步骤15
包好的包子。
步骤16
全部包子包好后在面板上醒一会。
步骤17
然后放在沾湿的屉布锅帘上，中间留有空隙。
步骤18
冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。
