基本材料
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
编辑本段制作方法
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
特写(20张)2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
编辑本段美味提示
有些人喜欢放味精，其实在炒鸡蛋时最好不要放味精，这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一
制作方法(11张)部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。所以，建议各位家庭主妇在炒鸡蛋时切忌放入味精，这样才能保证鸡蛋的原汁原味。
制作食材
鸡蛋四个，青椒两个，盐，味精，油。
制作流程
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味）。锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。
当鸡蛋结块时捞出。
锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐，味精，起锅。 制作食材
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
制作流程
1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成块;2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;
3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;
4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;
5. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;
6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。 1. 青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2. 锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。
3. 几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。 1.三个青椒切丝备用
2.鸡蛋磕入碗内搅拌均匀
3.在蛋液加入青椒丝，葱花，盐，鸡精，糖拌匀
4.热锅热油放入蛋液
5.慢火煎至蛋液凝固
6.翻面，煎熟即可
