1.茄子切条，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟，直到茄子露出水面。
2、红米辣椒切圈，豆角切段。
3.豆子放入水中煮沸，注满冷水待用。
4.将油倒入锅中，倒入姜末和红米辣椒圈，炒香。
5.倒入茄子翻炒至茄子变软。
6.倒入煮好的豆子翻炒。
7.倒入生抽，素蚝油，盐，搅拌均匀，就可以出锅了！
小吃腐竹白菜
材料：
白菜半棵、腐竹3根、红椒1个、植物油、盐、素蚝油、姜、胡椒粉。
做：
1.腐竹提前泡好，白菜切丝，腐竹用斜刀切小块，红辣椒切丝，姜切碎。
2、起锅放油，放入姜炒出香味。
3.加入卷心菜，翻炒至5成熟。
4.加入腐竹翻炒片刻。
5.加入红椒，用素蚝油翻炒所有材料，直至材料破碎。
6.最后加入少许盐调味，搅拌均匀。
材料：
白菜半棵、腐竹3根、红椒1个、植物油、盐、素蚝油、姜、胡椒粉。
做：
1.腐竹提前泡好，白菜切丝，腐竹用斜刀切小块，红辣椒切丝，姜切碎。
2、起锅放油，放入姜炒出香味。
3.加入卷心菜，翻炒至5成熟。
4.加入腐竹翻炒片刻。
5.加入红椒，用素蚝油翻炒所有材料，直至材料破碎。
6.最后加入少许盐调味，搅拌均匀。
辣杂菜炒豆腐干
材料：
干豆，毛豆，香菇，胡萝卜，金兰混合酱，少许盐和海带调味粉。
做：
1.毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮，洗净，切丁；将干豆洗净并切成丁。
2.将蘑菇浸在水中，用漏勺沥干备用。
3.锅里放油，烧热，把切好的豆腐干放入锅里炸至四面金黄。放在一边。
4.用锅里的底油，炒胡萝卜丁。
5.倒入蘑菇丁和毛豆翻炒。可以加点水炖一会儿。
6.待水快干时，加入豆丁翻炒均匀，再加入金兰调成酱。
7.最后加点盐和海带粉。
材料：
干豆，毛豆，香菇，胡萝卜，金兰混合酱，少许盐和海带调味粉。
做：
1.毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮，洗净，切丁；将干豆洗净并切成丁。
2.将蘑菇浸在水中，用漏勺沥干备用。
3.锅里放油，烧热，把切好的豆腐干放入锅里炸至四面金黄。放在一边。
4.用锅里的底油，炒胡萝卜丁。
5.倒入蘑菇丁和毛豆翻炒。可以加点水炖一会儿。
6.待水快干时，加入豆丁翻炒均匀，再加入金兰调成酱。
7.最后加点盐和海带粉。
-家常菜煎肉-
银耳1个，干木耳一半，干黄花菜一半。
五花肉100克，葱1段，姜1小块。
酱油1勺，醋1勺，油1勺，盐1勺。
1.将干银耳、干木耳、干黄花用清水浸泡，有根的去根，将银耳撕成小花，洗净沥干备用。
2.五花肉切片；将葱和姜切成丝备用。
3.热锅加热油，翻炒五花肉。
4.炒洋葱和姜。
5、调入酱油和醋，记得放醋！炒好了又香。
6.加入泡好的蔬菜，继续大火翻炒两分钟左右。
7.加盐搅拌均匀关火。
-香辣嫩鸡配杭州胡椒-
鸡腿3个，杭椒3个，红椒1个，盐1茶匙。
鸡精半茶匙，姜3片，蒜3瓣，料酒1茶匙。
取生抽1汤匙，香油1汤匙，淀粉少许。
淀粉少许，白芝麻10g，小葱2根。
1汤匙植物油，半茶匙糖
1.准备好所需材料。
2.鸡腿洗净去骨。
3.切成小块，在碗里加入盐、料酒和干淀粉拌匀。腌制15分钟。
4.杭椒、红椒洗净切小块备用，葱、姜、蒜切末备用。
5.取一个小碗，加入葱花、姜末、蒜粉、盐、糖、酱油、鸡精和水，搅拌均匀，制成调味汁。
6.炒锅加热植物油，加入少许香油，放入鸡肉，炒至变色。
7.用杭椒和红辣椒炒。
8.倒入酱汁，大火翻炒。
9.翻炒均匀。
10.倒入水淀粉勾芡。
11.撒上白芝麻。
12.翻炒均匀即可食用。
-青椒炒猪肝-
肝脏300克，油2汤匙，盐1茶匙。
1茶匙酱油和几滴米酒
1茶匙生粉和1根蒜苗
2个青椒和2片生姜。
1.准备食材。
2.牛肝洗净后切片，用水冲洗几次，洗去血水。
3.青椒去籽切块，蒜苗切段。
4.将牛肝沥干，放入容器中。加入适量盐、酱油、米酒、姜丝、生粉腌制5分钟。
5.热锅里热油，先放入蒜苗根煸炒。
6.然后加入青椒翻炒。
7.加入牛肝，大火翻炒。
8.加入剩余的大蒜段。如果太干，加入少量水，小火炖一分钟。
9.最后，适当调味。
西兰花炒蘑菇
口蘑(200克)，西兰花(80克)，胡萝卜(3/1)
姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少许)
1.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕成小花，生姜切丝，大蒜切片。
2.锅中烧开水，将西兰花和胡萝卜焯至断，捞出控干备用。
3.锅里热油，爆香姜蒜，然后翻炒口蘑，加入少量盐，加快口蘑s外流。口蘑s流出，大火翻炒收汁至汁干。
4.调入酱油，然后翻炒西兰花和胡萝卜。翻炒均匀后，加入少许盐。
蚝油豆腐
豆腐1块，青椒1个，红椒1个。
油、盐、酱油、蚝油
1.准备材料。
2.将豆腐切成小块。
3.青红椒洗净，去蒂，切成小块。
4.锅内热油，倒入青红椒粒翻炒出香味，盛出备用。
5.留少许底油，倒入豆腐块。
6.加入适量的冷水。
7.用文火煎豆腐，做成三分熟。
8.倒入适量的蚝油，用酱油搅拌，使豆腐颜色均匀。
9.最后倒入青红椒粒搅拌即可食用。
辣椒是全国人民都爱的一种味道，其辛辣的感觉可以很好地激发人们的胃口，对于湿热地区的人也可以很好的去除湿气。而很多的人除了吃新鲜的辣椒以外，还会将其进行腌制，制作成风味独特的咸辣椒。但是要想腌制出一坛成功的咸辣椒，还是有很多的小窍门的，掌握到这些在实际操作时就方便得多了。
腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观。
吃辣椒的好处：
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色泽深绿，味香而咸辣，质地脆嫩，这样腌出的青辣椒才会好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。（搅拌时轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观）
