锅仔牛肉柿子不用高压锅的做法如下：
食材：牛肉300g、西红柿200g、葱姜蒜15g、牛奶20毫升、油2汤匙、盐6g、啤酒10毫升、料酒5毫升、酱油10毫升、花椒2g、大料4g、桂皮4g、草果4g、鸡精2g、香菜4g。
1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片，香菜切碎。
2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅。
4.然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油、适量热水、少许啤酒。
5.水开15分钟后，转小火炖1个小时。
6.放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中，放入鸡精、盐。
7.大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
备注：盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你知道香辣干锅牛肉怎么做吗?下面我给你推荐香辣干锅牛肉的做法步骤。
香辣干锅牛肉的食材准备
香辣干锅牛肉的具体做法步骤
1.准备好所需材料;
2.将所有主料和配料放入锅中;
3.加入酱油和糖，翻拌几下;
4.盖上锅盖，选择锅仔程序;
5.程序结束，拌匀即可。
炖牛肉的诀窍
(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的.溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。
(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
干锅牛肉的做法
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
