（一）三鲜荠菜豆腐羹
1，准备材料,将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2，荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5，加入切碎的荠菜翻炒均匀
6，加入适量水，水开后加入豆腐丁
7，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
8，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
（二）荠菜馄饨
1，馅的的做法：荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量
2，荠菜洗净，放热水里绰一下，去土腥味，将猪腿肉和荠菜一起剁成馅，，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味
3，用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，等馄饨浮起即可
（三）荠菜水饺
1，荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2，备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3，剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4，凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子
荠菜豆腐包子的做法
荠菜豆腐羹是来自上海的传统名菜，清爽可口，具有清热，补气，利水的作用，常作为保健食品辅助治疗高血压，高血脂等疾病。下面我给大家分享荠菜豆腐羹的做法，希望你喜欢。
荠菜豆腐羹的做法一
食材准备
荠菜，豆腐，里脊肉，盐，淀粉，鸡精，香油，蚝油。
方法步骤
1、肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉;
2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎;
3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制，豆腐在切成小块;
4、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐烧开后转小火再煮两分钟;
5、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟;
6、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒;
7、倒入准备好的水淀粉，推匀，汤呈现羹状，淋些香麻油，即可出锅。
荠菜豆腐羹的做法二食材准备
荠菜，豆腐，蘑菇，水淀粉，盐，香油。
方法步骤
1、荠菜洗净摘成小段，蘑菇切片;
2、豆腐切成合适的小方块，焯水后备用;
3、起油锅，蘑菇用麻油煸炒;
4、锅内加水，大火煮开，下入荠菜和豆腐;
5、转中火再煮开后加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。
荠菜豆腐羹的做法三食材准备
荠菜，豆腐，料酒，肉丝，胡椒粉，盐，糖，味精，生粉。
方法步骤
1、将肉丝洗净，加盐，胡椒粉，味精，料酒，糖，生粉搅拌均匀，腌制20分钟;
2、将荠菜洗净去根，切成碎末，豆腐切成小块;
3、起热油锅，放肉丝煸炒变色后加水;
4、煮开后加豆腐，再次煮开后小火再煮5分钟，加盐;
5、倒入荠菜，转大火，搅拌均匀后加生粉勾芡，再加少许味精即可出锅。
荠菜豆腐包子的做法
主料：
面粉300克、水150克、盐1克、白糖10克、酵母3克。
馅料：
调料：
白糖5克、盐3克、芝麻香油20克。
做法
编辑
1、荠菜摘洗干净，在放少许油和盐（份量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中。
2、然后挤净水份，切成菜末。
3、粉丝放入开水中泡软，也焯水。
4、然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。（这里的粉丝是可以直接食用的）
5、豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、将馅料都放在一个大容器中。
8、放入调料。
9、然后搅拌好，搅拌好后，自己尝一下，看看味道，我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整。
10、包子面团材料揉均匀后，发酵至两倍大。然后再重新揉圆，分成12份。
11、取其中一份擀圆，包入馅料。
12、包好后，放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上，再放包子。这样做的目的，一是防沾，二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分钟左右。关火三分钟取出。
