食材
主料
荠菜
150g
鸡蛋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
葱姜末
适量
步骤
1.荠菜洗净，控水
2.切碎放入碗中，打入鸡蛋
3.加入盐，花椒粉，搅拌均匀
4.炒锅放油烧制八成熟，放葱姜末炒出香味，倒入搅拌好的荠菜鸡蛋，快速翻炒至两面金黄即可。
小贴士
这个季节的荠菜特别嫩，不能炒过头了，不然就没有清香味了。
鸡蛋和荠菜能一起吃吗
1.
荠菜去掉根部和老叶清洗干净，鸡蛋，小葱备用；
2.
把荠菜切碎，鸡蛋打散；
3.
切好的荠菜和蛋液搅拌在一起放入少许盐，少许料酒备用；
4.
锅烧热放入油，再放入搅拌好的荠菜蛋液，慢火烘大约3分钟左右；
5.
烘好的荠菜鸡蛋饼取出放在熟食菜板上，切成三角形状装盘即可食用。
完全可以，介绍一下荠菜炒鸡蛋
主料
荠菜150克 鸡蛋3个
辅料
色拉油适量 盐适量
荠菜炒鸡蛋的做法步骤
1.?荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
2.?鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
3.?再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
4.?锅置火上加入色拉油。
5.?油温5成热时倒入搅好的蛋液。
6.?中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
7.?把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
小贴士
（1）荠菜淖水时间不要过长，变绿即捞出。以免香味散失完。
（2）鸡蛋要中小火炒，以免炒老了。
