小市民说的芦笋，是指湖畔芦苇的嫩笋，和学名芦笋的另一种植物无关
生活在南洞庭水乡的人都挺爱吃这玩意儿，芦苇的分布范围极广，别的地方应该也有人好这一口。
折芦笋没多少技术含量，算是体力活，湖畔湿地里来回折腾，挺燃脂的。多备点饮用水，多备几个大口袋。
折芦笋别嫌多，几家人看着背回来好多袋，焯水、剥笋壳，毛多肉少。一起撮一顿，各自带点回家自己吃或者送人，总会不够分。
焯好剥出的嫩芦笋，煮鱼是第一选择。撕成小条，人多火锅小就先炒一炒，人少不用炒在火锅里多滚滚就行，下到鱼汤里味道极好。
也有人喜欢吃略老一些的，切成薄片炒肉。还有的喜欢撕成细丝凉拌，味道都很不错。市场上那种带水密封进冻库的，卖得很贵，味道也差着一些，吃起来总觉得有般水腥味，没得吃的时候聊胜于无。
焯好去壳了的芦笋，略晾干水分，保鲜袋装好进冷冻箱，能放很久。吃的时候提前拿出来，放凉水中散冻就成。有人喜欢晒到七八成干，腌上盐进坛子储存，又是一种风味。倒是完全晒干的，小市民不怎么喜欢。
