鸭肾怎么炒好吃

由于辣椒有去腥味的作用，所以通常的做法就是辣椒炒鸭肾，其味道爽口下饭。

日常生活中动物的肾脏有一定的补肾功效，特别是吃鸭肾，补肾效果更好，但是鸭肾处理不好就很腥，那么要怎么炒才好吃呢？跟着我一起学学吧！

首先把鸭肾清理干净，然后用盐，料酒把鸭肾抓匀，去除异味，再清水冲干净。

然后在洗干净的鸭肾里加入少量白酒，蚝油，生抽，盐腌制十分钟。

起锅烧油，把准备好的葱姜蒜沫倒入锅中炒香，然后再把腌制好的鸭肾倒进去，快速翻炒。

炒熟后，加入辣椒，继续翻炒，最后加入生粉兑的水勾芡即可。

腊鸭肾用来怎样煲汤呢

凉拌鸭肾做法

凉拌鸭肾材料：鸭胗2个，白芝麻少许

辅料：葱、姜、香叶、随、花椒、陈皮、盐、 鸡精、料酒、香油、花椒油各适量

凉拌鸭肾详细制作步骤：

1.将鸭胗破开，去掉老皮和胃中的食物后彻底 洗净备用。

2.香叶、肉蔻、花椒、陈皮用纱布包好制成香 料包备用。葱切段、姜切片备用。

3.锅中做水，加入少许料酒后将鸭胗下锅焯2分钟左右捞出。

4.锅中重新做水，水开后将焯好的鸭胗下锅。

5.加入料酒、葱姜、香料包后大火烧开，转小 火，焖烧10分钟后加入盐、鸡精。

6.继续焖烧至鸭胗熟透，取出切片、摆盘，淋 上少许花椒油、香油，再撒上白芝麻即可。

鸭胗本身带有腥臊味道，所以在烧制的时候必须用少许料酒去味。

凉拌鸭肾功效：鸭胗中铁元素含较丰富，女性可以适当多食用一些，中医认为，鸭胗性味甘，咸平，有健胃之效，所以肠胃不好的人也可适当食用。

西洋菜煲腊鸭肾的做法如下：

制作原料：西洋菜1000克、红萝卜1个、猪骨500克、腊鸭肾3个、盐少许。

制作方法：

1、 猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；

2、 腊鸭肾洗干净每个切成两块；

3、 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；

4、 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。

特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用。

注意事项： 放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。