1、材料：花鲢鱼、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、香菜。
2、先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。
3、一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。
4、先将鱼两面炸出金**，然后盛出备用，注意火不易过大。炸之前可以在油五成热时，放入姜片两个，防止粘锅。
5、将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。
6、放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
7、盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
8、将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用。
花鲢鱼是很常见的一种，如果它主要生活在一些湖泊当中，口感绵密，而且当中营养价值含量非常丰富，所以深受欢迎，平常的话在家里面就可以制作，口感就很好，而且也非常的简单，那花鲢鱼怎么做好吃呢？
首先准备好花鲢鱼，稍微的处理一下之后就可以放在油锅当中两面油煎，然后捞出来放在一旁备用。在锅中放上少量的一些油，可以翻炒，将呢，最后将鱼肉放进去进行翻炒，然后再添加一些少量的盐和其他的一些调料味就可以了。
1、将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2、炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。
