在发酵面团的时候加入一些白醋。
白醋对于面团发酵是有很好的作用的，它能够使面团发酵的又好又快，而且还能节省大家的时间，而且它还能够中和面团中的碱性物质做出来的馒头吃起来味道会更加的健康，也会更加的不错。如果你的白醋加的适量的话，你发酵出来的面粉还有非常大的清香，吃起来口感会更佳。
在蒸馒头的时候，最重要的就是揉面发面的过程了，揉面想要让馒头口感更好可以放些牛奶或是鸡蛋，会带着奶香，不过这发面就要注意了，毕竟发面是馒头口感的基础，想要面发的好，你就在面团中间挖个小坑，倒两小杯白酒进去，静置10分钟后，面就会发得很好了。
当时间一到，你掰开看看，面团里面是均匀的蜂窝状，就证明已经发酵好了。
花式馒头做法100种大全
食材：面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水
做法：
1.将紫薯洗净，隔水蒸熟，放入大碗内用勺子压碎；
2.将2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用温水化开，搅拌均匀静置五分钟；
3.在紫薯泥内加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵；
4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵，发至两倍大即可；
5.将两种面团分别揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀皮，四张紫色面皮和三张白色面皮相间；
6.用筷子在中间轻轻压一下，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来；
6. 找到刚刚的压痕用刀切开，将玫瑰花瓣稍微整一下形；
7.剩下的做好，冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，蒸18分钟，关火焖5分钟；
8.出锅，美美的玫瑰花馒头就好了。
2
菊花馒头
食材：
白面团：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、温水
南瓜面团：面粉300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g
做法：
1.制作白面团：面粉中加入白砂糖，酵母用温水化开，搅拌均匀；
2.将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
3.制作南瓜面团：捣烂的南瓜泥，揉成面团进行发酵；
4.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片，包上一个40克的白面团，包好收口朝下擀圆，均匀的切割成12份，中心部分不切断；
5.向一个方向拧，形成花朵，将白色面团擀成薄片，用模具印出小菊花，将白色小菊花黏合在大菊花上面；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟，关火焖5分钟，出炉。
3
双色馒头
食材：面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水
做法：
1.除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；
2.将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团；
3.将两个面团分别擀成1mm的薄面，重叠起来擀平，使两块面皮完全重叠；
4.卷好的面团两端先切下来，中间切成大小一致的馒头状；
5.冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖五分钟后取出。
小提醒：两张面皮重合的时候如果太干，可以抹一点点水。卷起来的时候要严实点，中间别留空气。如果没有红曲粉，火龙果也是能做成这样的双色馒头。
4
花朵馒头
食材：面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水
做法：
1.酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；
2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；
3.取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；
4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；
5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。
5
小鱼馒头
食材：面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g
做法：
1.南瓜蒸熟压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；
2.将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；
3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；
4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；
5.绿豆当眼睛放好；
6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖。
操作步骤如下：
1.粉加水揉好，分成相等的面团
2.将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。
3.两边大拇指将面皮像中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦。
4.把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦。
