法国的鹅肝是一种高档的食材，因质地细嫩，风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。要想得到比普通大十倍的优质鹅肝，那这些鹅是怎么养殖的呢？
第一、工作人员将鹅蛋放进孵化鸡里面，30天左右，小鹅就会从蛋壳里出来，刚出来的小鹅看起来跟小鸭子一样，随后就会被送往主农场，每一批次都会送来上万只鹅，这里有专为鹅设计的自动饮水系统。这些小鹅将会在室内呆大约一个月左右，然后才会送到室外，结合户外养殖，平时饲养鹅除了在户外吃草，还需要补充谷物。
第二、等鹅成年后便会生鹅蛋，这时工作人员会用枯草喂鹅做巢穴，一般两三天下一次蛋，但生长两三年的鹅会进入产蛋高峰期，这时的鹅一天会下一个蛋，根据季节、气候的变化，产量也有所变化。这是法国的一种鹅。养这种鹅只为获得它们的肝脏，当长大到十公斤时就会关进笼子里，减少运动，每天强行喂食。工作人员使用一根长二三十厘米长的管子插进额的食道里，将混合的食物拿个漏斗往里灌。这种墙喂在长干的后期，每天都会被灌进二至三公斤的食物。在电动洞的帮助下，灌进这么多食物只需要几秒钟，鹅肝最终急剧膨胀到普通鹅肝的十倍大小。
第三、为了得到优质的鹅肝，取鹅肝都是手工完成。将取下来的鹅肝装进流水线的托盘里面，通过上面的胶水进行清洗，然后沥干水分。这里的每个鹅肝大约一斤左右。一般情况下，新鲜的鹅肝在零至二度之间的温度下只能保存24小时，这时的鹅肝烹饪出来吃起来最美。有些可以做成半烹饪的鹅肝，可以在冰箱中存放三个圆。有些鹅肝将要做成鹅肝酱，这样可以保存更久，这是普。同肉鹅的加工现场将取出内脏的鹅套在流水线的桩子上，在流水线上会将鹅的不同部位分割出来，工人会首先取掉两只鹅腿、两块鹅胸肉以及两只鹅翅膀只留下的骨架部分，将骨架依次放进流水线上，机器会将整个鹅骨架切成块状，随后会将这些不同的部位进行分别包装，然后送往超市就可以销售。鹅的绒毛将会被送到纺织加工厂进行一系列加工，处理过后可以做成鹅毛被、枕头等等。
法国的朗德鹅这个品种是目前世界上最好的填肝品种，这个鹅品种，跟我们一般的家鹅不一样，它身宽体胖，而且脖子粗短，头没有瘤的%26rdquo;。为什么非要选择具有这种特征的鹅呢？原来朗德鹅本身的肝并不大，要想得到理想的肥肝，得在鹅长到成年以后，集中饲喂，填充专用饲料，以便在短期内增加鹅肝脂肪，这个过程叫填肝。 ;因为填肝需要机械填肝，需要一个管子插到食道里面，所以它脖子要比较粗短朗德鹅虽说是是个产肝的好坯子，要想多产肝，还得需要特殊喂养。 首先得让鹅尽量有一个大骨架，将来好给长肝留出足够的空间。那怎么能让鹅长个大架子呢，这里边可有不少学问。这呀，还得从小鹅的饲喂抓起。 朗德鹅和其它鹅一样，天生爱吃鲜草、青菜，那个青饲料不能多喂，喂多了以后，鹅容易拉稀如果鹅从小就体弱多病，鹅就很难长成个，到了后期填肝阶段，鹅肝想长也没地呀，弄不好还会因填肝造成死亡。 所以养殖朗德鹅不能按老一套来养，要让鹅快速长个，光吃青菜可不行，得给它们增加营养，提高它们的伙食标准。 总的来说，鹅比较好喂，用不着定时饲喂，让鹅自由采食就可以。朗德鹅60天以前食谱，主食：专用配方饲料，副食：青饲料等。适当少量运动。 鹅有了这么个大骨架，将来填肝的时候，恐怕就没什么问题了。 然而，这个时候还真不能直接去填肝。 填料它要强制性地填充进去，强制性填充进去就需要它的食道跟胃有一个比较强的要求原来60天以前，为了让鹅长个，鹅吃的主要是专用配方饲料，比较容易消化，这样，鹅的胃没有得到锻炼，胃功能还比较弱，胃也比较小。 要想适应填肝的需要，接下来就得想办法把鹅胃撑大，来提高鹅的消化能力。这段时期的饲料，饲养方法主要是以玉米跟青饲料为主，这样的方法主要是让撑大胃，填玉米，填肝的时候做一个基础，一个过渡，起这个作用%26rdquo;。 鹅的胃口好了，吃的也多了，不过，不能光顾了吃呀，为了经受将来填肝的考验，还得让鹅有个好体格。 看这大块头，不活动活动哪行呢。朗德鹅60~80天食谱，主食：青饲料，副食：玉米等 让鹅适当多运动。 经过两个多月的定向培育，朗德鹅终于有了个好身板，要块头有块头，能吃能喝。 不过这个时候，鹅肝并没有多大，大小和普通鹅肝没什么区别。要想最后得到大肝，接下来的技术环节是关键，这就是我们反复提到的填肝。 填肝，填肝，主要是填料，使它的肝脂肪迅速增多在填肝阶段，玉米就成了鹅的主要口粮了。 可话又说回来，在短短20天里，鹅肝由几十克长到1000多克。这就得给鹅填喂大量玉米，这鹅能吃得消吗？弄不好鹅要闹积食，这个时候可不能直接填喂鲜玉米，玉米需要进行处理。 具体的做法是，水烧开以后，把玉米放进锅里，水面超出玉米4～5厘米，玉米煮的火候要经过20天高强度填喂，鹅肝明显增大，这个时候，鹅也就懒得动了。可是，陈登新有一天发现，鹅有些异常，表现烦躁不安，这让陈登新很是担心。鹅怕是受到了什么惊扰。 它受到惊吓的话，鹅跳来跳去，爬来爬去，会影响它肝，容易产生血肝或者容易出现肝破裂;。 所以，在填肝期间需要特别注意，要尽量保持室内安静。有条件最好是在填喂车间单独饲养。 朗德鹅80～100天食谱 主食：玉米，副食：食盐、禽用维生素、食油等。尽量保持室内安静。
