家常茄子是怎么做的？
原料有茄子500克，青蒜段、青辣椒块、水发木耳各适量。
豆瓣酱、酱油、盐、水淀粉、辣椒油各适量。 做法是①茄子削皮洗净，切粗条。
②炒锅置火上烧热，放入油4汤 匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，炒焙至茄子条的水分基本收干时， 捞出控油。③炒锅再置火上，放适量油，炒香豆瓣酱，下青蒜段、 木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡， 淋入辣椒油炒匀即可。
功效：含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可防 治高血压、减缓肌肉酸痛症状。
紫茄子怎么做好吃,红烧紫茄子的家常做法
主料紫茄子3根0 辅料干辣椒适量盐适量糖适量酒适量蒜适量酱油适量淀粉适量葱花适量
步骤
红烧紫茄子的做法步骤11.茄子洗净，切滚刀块
红烧紫茄子的做法步骤22.. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞
红烧紫茄子的做法步骤33.锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
红烧紫茄子的做法步骤44.加酱油、糖、酒，翻炒一下。
红烧紫茄子的做法步骤55.起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的
大的紫茄子怎么做好吃
主料 3人份茄子（紫皮，长）500克辅料食盐1茶匙、米醋1茶匙、花椒油1茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙、细香葱3根、蒜4瓣、水适量、熟芝麻适量酸辣拌紫茄步骤1酸辣拌紫茄的做法大全将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净步骤2放入蒸锅内，大火烧开后蒸10分钟步骤3酸辣拌紫茄的家常做法准备多一点的蒜，压成蒜蓉待用步骤4酸辣拌紫茄的简单做法蒸熟是茄子，晾凉备用步骤5酸辣拌紫茄怎么吃压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和食盐步骤6酸辣拌紫茄怎么做在加入生抽和白糖步骤7酸辣拌紫茄怎么炒晾凉的茄子手撕成条放在盘子里步骤8酸辣拌紫茄怎么煮碗在加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌匀后淋在茄子上步骤9酸辣拌紫茄怎么炖撒上葱花即可。
东北吃的蒜茄子是怎么做的啊？
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。
洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。
炒茄子的家常做法？
主材：茄子一个 作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克 做法： 茄子洗净，带皮切成小长条锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出葱姜蒜切末、泡辣椒切碎锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅 。
紫茄子红烧好吃又简单，可以先将紫茄子切成滚刀块，加入少量盐抓匀腌制十分钟，均匀的裹上面粉，可以让茄子的不变色且口感更鲜嫩。紫茄子是一种非常常见的食材，食用时可以腌渍、煮、烧、蒸和焖，口感软糯，非常好吃。
紫茄子怎么炒好吃又简单
紫茄子一般多适合用来红烧，红烧茄子是一道历史非常久远的特色菜肴，制作方法简单，口感鲜香，香滑软糯。做红烧茄子时紫茄子不用去皮，洗净并切成滚刀块，并加入少许盐抓拌腌制十分钟，可以让其口感更好。
在烹饪红烧茄子的过程中，需要在腌制好的茄子中加入2勺淀粉，用手抓匀，使茄子均匀的裹上淀粉，这样炒出的茄子会更加的软嫩。所以，在炒紫茄子的过程中，腌制和裹粉是非常重要的两个步骤。
红烧茄子的做法
首先茄子洗净并切成滚刀块，加入适量盐腌制十分钟，大蒜、青椒、红椒、洋葱切片，茄子裹上淀粉，下入锅中炸1分钟。锅中倒油，加入蒜炒出香味，加入豆瓣酱、青椒、红椒和洋葱，加入茄子，放入醋、糖和盐以及水淀粉，收汁即可出锅。
